Etna Rosso 'De Aetna' Terra Costantino 2023

Etna Rosso "De Aetna" fra Terra Costantino er sammensætningen af vulkanens jord malet i rødt. Vingården ligger på den sydøstlige skråning af Etna, nærmere bestemt i Contrada Blandano i området Viagrande. Vinavlen her har eksisteret i hundreder af år, som indskrifterne på nogle palmenti, de traditionelle steder hvor vinificeringen fandt sted, vidner om. Allerede dengang var hver kyndig vinproducent klar over en stor sandhed, som i dag bekræftes af ordene fra ejerne Dino og Fabio Costantino: “vi lytter til druerne, vi dufter til jorden, vi kærtegner vinmarken. Når solen skinner, når de kolde nætter blæser på skuddene, når farverne på bladene ændrer sig, er vi her. Vinen, derimod, laver vi ikke. Vinen, her, laver Etna”. For at understrege og bekræfte denne kærlighed og respekt for deres egen jord, arbejder vingården Terra Costantino efter den økologiske metode. De ønsker at være kyndige guider, der ledsager Etna-magi fra drueklasen til flasken, og tilbyder den til forbrugeren i al sin naturlighed.

“De Aetna” er lavet af den typiske lokale røde druesammensætning: Nerello Mascalese og Nerello Cappuccio, der er til stede i henholdsvis 90% og 10%. Disse druer kommer fra vinmarker med en gennemsnitsalder på 35 år, der vokser i sandede vulkanske jorde placeret 450-550 meter over havets overflade. Vinstokkene dyrkes efter forskellige plantemetoder, hvoraf den traditionelle buskform skiller sig ud, da de sorte jorde på Etna kvæler Phylloxera. Når druerne er høstet og knust, gennemgår mosten en maceration i ti dage og fermentering i ståltanke. Modningen sker i egetræstønder og varer i et par måneder.

Terra Costantino “De Aetna” præsenterer sig med en rubinrød farve med fascinerende granatrøde refleksioner, der næsten minder om lavaen fra den store vulkan. Duften udfolder sig med noter af viol, røde frugter, lakrids og et krydret præg af sort peber. I munden udtrykker den en intens og elegant personlighed, der fortsætter i en smuk mineralsk eftersmag. Etna er et område med enorme kvaliteter, som gradvist bekræftes over hele verden, og denne “De Aetna” Rosso er en bekræftelse derpå.