Etna Rosso 'De Aetna' Terra Costantino 2023

Etna Rosso "De Aetna" fra Terra Costantino er sammensætningen af vulkanens jord malet rød. Vingården ligger på den sydøstlige skråning af Etna, nærmere bestemt i Contrada Blandano i området Viagrande. Vinavlen her har eksisteret i hundreder af år, som indskrifterne på nogle palmenti, de traditionelle steder hvor vinificeringen fandt sted, vidner om. Allerede dengang var hver kyndig vinproducent klar over en stor sandhed, som i dag bekræftes af ejerne Dino og Fabio Costantino: “vi lytter til druerne, vi dufter til jorden, vi kærtegner vinmarken. Når solen skinner, når de kolde nætter blæser over rankerne, når bladene skifter farve, er vi her. Vinen, derimod, laver vi ikke. Vinen, her, laver Etna”. For at understrege og bekræfte denne kærlighed og respekt for deres eget land, arbejder vingården Terra Costantino efter den økologiske metode. De ønsker at være kyndige guider, der ledsager Etna-magi fra drueklasen til flasken, og tilbyder den til forbrugeren i al sin naturlighed.

“De Aetna” er fremstillet af den typiske lokale røde druesammensætning: Nerello Mascalese og Nerello Cappuccio, som er til stede i henholdsvis 90% og 10%. Disse druer kommer fra vinmarker med en gennemsnitsalder på 35 år, der vokser på sandede vulkanske jorde placeret 450-550 meter over havets overflade. Vinstokkene dyrkes efter forskellige plantemetoder, hvoraf den buskformede er fremtrædende, da de sorte jorde på Etna kvæler Phylloxera. Når druerne er høstet og presset, gennemgår mosten en maceration i ti dage og fermentering i ståltanke. Modningen sker i egetræstønder og varer et par måneder.

Terra Costantino “De Aetna” lyser op med en rubinrød farve med fascinerende granatrøde reflekser, næsten som at minde om lavaen fra den store vulkan. Duften er præget af noter af violer, røde frugter, lakrids og et krydret præg af sort peber. I munden udtrykker den en intens og elegant personlighed,der fortsætter i en smuk mineralisk eftersmag. Etna er et område med enorme kvaliteter, der gradvist bliver anerkendt i hele verden, og denne “De Aetna” Rosso er en bekræftelse heraf.