Etna Rosso 'Mofete' Palmento Costanzo 2022
Etna Rosso "Mofete" er en rødvin med vulkansk karakter. Den er lavet af udvalgte druer af Nerello Mascalese og Nerello Cappuccio fra de nordlige distrikter af Etna. Modningen delvist i stål og delvist i store træfade giver plads til de primære frugtige og krydrede toner fra druen. Smagen er elegant, mineralagtig, frisk og med markante tanniner
Etna Rosso "Mofete" fra vingården Palmento Costanzo er en raffineret og elegant rødvin produceret på den nordlige skråning af Mount Etna, i området Santo Spirito i Passopisciaro. "Mofete", som tager navn efter den seneste gasudslip fra vulkansk aktivitet, er lavet af en blanding af primært Nerello Mascalese og Nerello Cappuccio druer. Vinmarkerne, beliggende mellem 680 og 750 meter over havets overflade med nordlig eksponering, dyrkes med en stilkmetode, understøttet af kastanjestolper for at beskytte mod de kraftige vinde. Jorden består hovedsageligt af sorte og brune vulkanske sand, med sten og udbrudsgnejs. Vingården Palmento Costanzo, der værner om traditionens og kvalitetens værdier, arbejder for at maksimere værdien af områdets vine ved at anvende metoderne fra økologisk landbrug.
"Mofete" Etna Rosso er lavet med druer, der høstes i hånden i den anden halvdel af oktober, og forsøger at holde udbyttet pr. plante lavt, så de dermed kan generere druer af højere kvalitet og koncentration. Klaserne, der høstes i små kasser, når kælderen, hvor de forsigtigt presses og derefter fermenteres på deres egne gær i rustfrie ståltanke. Når den alkoholiske gæring er afsluttet, bliver vinen afstilket og overført halvt til rustfrie beholdere og halvt til store fade, hvor den modnes i en periode på 12 måneder, hvorefter den tappes og får lov til at modne i yderligere 12 måneder på flaske, før den er klar til at blive konsumere.
Etna Rosso "Mofete" fra Palmento Costanzo præsenterer sig med en mellem intensitet rubinrød farve. På næsen dukker der aromaer af frisk rød frugt op, herunder kirsebær og ribs, brombær, blomsteragtige noter af rose, krydret duft af sort peber og vilde urter, som tilføjer karakter. I munden er det saftigt, med god fylde, friskt og præget af markante tanniner og en saltet afslutning på slurken.