Etna Rosso 'Passorosso' Passopisciaro 2023
Etna Rosso “Passorosso” er en Nerello Mascalese, der fortæller om skønheden og rigdommen af Etna's terroir. Den aromatiske sammensætning er elegant og varieret, hvor behagelige frugt- og kryddernoter træder frem. Smagsudviklingen på ganen er af stor finesse og blødhed, med en varm og struktureret krop, der passer perfekt til lokale kødretter.
Etna Rosso "Passorosso" fra Passopisciaro er en siciliansk vin, der stammer fra et område, der ofte ikke betragtes for vinproduktion, men som i de senere år har vist sig at være ideelt til produktion af kvalitetsvine. I 2000 begyndte Andrea Franchetti at arbejde med jorden beliggende ved foden af Etna, i Passopisciaro, som vineriet tager sit navn fra. Vinmarkerne er opdelt i forskellige distrikter, alle dyrket i overensstemmelse med de naturlige vækst- og udviklingsrytmer for planterne og råmaterialet; de er desuden anlagt på terrasser, hvilket gør vinavl besværlig, men dette hindrer ikke det endelige produkt i at have stor udtryksfuldhed og personlighed.
Druerne Nerello Mascalese fra Etna Rosso "Passorosso" fra Passopisciaro vokser på planter, der når en alder på over hundrede år, og nogle af dem har ikke været ramt af phylloxera i begyndelsen af det tyvende århundrede. Klimaet er præget af milde og kølige somre og kolde vintre; de kolde vinde bidrager til betydelige temperaturforskelle mellem dag ognatten, hvilket sikrer perfekt modning af druerne på høsttidspunktet. Jorden i distrikterne Malpasso, Lavazza, Arcuria og Feudo di Mezzo er præget af tilstedeværelsen af vulkansk aske, mikroelementer og mineraler, der stammer fra også nyere lavaudbrud. Arbejdet i vinmarkerne involverer brugen af svovlpulver, ler og propolis, hvilket undgår brugen af pesticider og syntetiske kemikalier. Høsten er manuel, og druerne fermenterer i cirka 15 dage og modner derefter i 18 måneder i store egetræsfade.
Ved første øjekast præsenterer Etna Rosso "Passorosso" fra Passopisciaro sig i en rubinrød farve med nuancer, der går mod granat. På næsen afslører den aromaer af bær som solbær og brombær, aske og krydrede noter af stjerneanis og sandeltræ; i munden er den intens, omsluttende og energisk med en tannin godt integreret i den generelle struktur og en behagelig afsluttende eftersmag for en tilfredsstillende drik. Den anbefales til retter med grillet og simret rødt kød, vildt; også perfekt medmellemlagrede oste lavet af komælk. At reservere til formelle lejligheder med kolleger eller til sommergrillfester med venner, mens man nyder et autentisk produkt, der er fremstillet på en ansvarlig måde.