Etna Rosso 'Pistus' I Custodi delle Vigne dell'Etna 2024

Etna Rosso "Pistus" fra I Custodi delle Vigne dell'Etna, en af de mest livlige realiteter fra den højeste vulkan i Europa samt fra konsortiet I Vigneri, genoplivet af Salvo Foti, er en vin med stærk identitet og resultatet af den varme vulkanske jord. Vinen navn henviser til ordet "pestato", ligesom følelsen af den etnesiske mand efter en hård arbejdsdag.

De Nerello Mascalese og Nerello Cappuccio vinstokke er over 10 år gamle og dyrkes med den traditionelle alberello på en vanskelig jord at arbejde med, men på den anden side er vinavl en opofrelse. Jordtypen er sandet og meget mineralrig, beliggende på den nordlige skråning af Etna i over 600 meters højde. Driften er økologisk, som foreskrevet af konsortiet, med henblik på at beskytte det omgivende miljø. Høsten indebærer en omhyggelig sortering af de bedste druer for at få så meget intakt råmateriale som muligt.muligt. Arbejdet i kælderen begynder med afstilkning og knusning af druerne og fortsætter med de egentlige vinificeringsfaser. Fermenteringen er spontan og foregår i betonkar, med en maceration på skindene i to uger. Modningen finder sted i en periode på 9 måneder indenfor de samme betonkar der blev brugt under fermenteringen.

Etna Rosso "Pistus" er ved synet en dyb rubinrød farve. På næsen er den frugtig, med noter af skovbund og sprøde kirsebær, balsamisk og med en fortræffelig krydring. Dens sjæl indeholder det, der tidligere blev produceret af bønderne fra Muntagna, nemlig en skarp, vild, men spontan karakter. På ganen afslører den sig derfor på en unik og intens måde; den forbliver i balance på kanten af friskhed, afbalanceret af gode og behagelige tanniner og frugtige eftersmag. Et symbol på hårdt arbejde, men også på stor forfriskning.