Etna Rosso 'Profumo di Vulcano' Fedegraziani 2022
HåndværksvineEtna Rosso "Vulkanens Duft" af Fedegraziani er en ægte perle, en vin der viser, hvorfor den sicilianske vulkan er et af de mest fascinerende områder inden for moderne vinologi. Vingården Giardino, hvorfra druerne til denne vin høstes, er beboet af gamle, meget gamle vinstokke, der er over 100 år gamle i gennemsnit. Så spændende som historien er, så spændende er den aromatiske profil: citrusfrugter, middelhavsbush, søde krydderier, noter af harpiks og duftende træer… Alt sammen ledsager en livlig, rig slurk med en fin tannisk struktur og næsten salte fornemmelser i afslutningen.
“Profumo di Vulcano” fra vingården af Federico Graziani stammer fra en havevinsmark, der repræsenterer et kulturelt mikrocosmos til beskyttelse af biodiversitet: de etne druesorter med mørke bær lever side om side med omkring fyrre planter med hvide bær spredt mellem rækkerne, inden for en vingård, der går tilbage til slutningen af det 19. århundrede.
Federico Graziani skaber “Profumo di Vulcano” ved at vinificere en sammensætning af typisk lokale druesorter. De mørke bær Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Alicante og Francisi dyrkes inden for en mikroparcel, der strækker sig over cirka en halv hektar på den nordlige skråning af Etna, i den region Feudo di Mezzo, der ligger i bydelen Passopisciaro i kommunen Castiglione di Sicilia. I en højde omkring 600 meter over havets overflade, graver vinplanterne deres rødder i en sandet jord med en meget rig mineral sammensætning, der stammer fra de kontinuerlige lavaudbrud og aflejringerne af vulkansk aske: det er planter med en gennemsnitlig alder på flere hundrede år, med nogle eksemplarer endda fra før phylloxera. De nyder godt af et ekstremt særegent mikroklima, kendetegnet ved sommertemperaturudsving, der nærmer sig 28 grader mellem dag og nat, og de dyrkes efter den traditionelle metode med buskformede vinstokke på en helt naturlig måde, hvor marken efterlades græsset og uden brug af syntetiske produkter. Høsten udføres manuelt, og presningen i kælderen forudgår den spontane gæring, der udføres af kun de indfødte gærceller, i åbne trækar uden temperaturkontrol. Modningen strækker sig over 24 måneder i tonneaux af eg af første og anden brug, efterfulgt af en yderligere hvile på 6 måneder efter aftapning.
“Profumo di Vulcano” fra Fedegraziani præsenterer sig for øjet i en intens rubinrød farve, der er særligt gennemsigtig. Næsen er en kompleks triumf af dufte: den frugtagtige indtryk af skovbær efterfølges af citrusnoter af appelsin og mandarin og aromaerne fra den middelhavske vegetation, for at give afsluttende nuancer af sandeltræ, krydderier og sød tobak. Smagen er rig og dyb, men alligevel ekstremt vertikal, broderet på den salte personlighed og den dynamiske tanninstruktur, mod en elegant afslutning med fin vedholdenhed.