Aorivola' I Cacciagalli 2022

Aorivola I Cacciagalli er uden tvivl en af de bedste Falanghine i Italien, en integreret og troværdig fortolkning af den kendte druesort. Når man taler om Falanghina, tænker man trist på de ensartede tilbud fra barer til aperitiffer, hvor den kendte vin fra Campania aldrig mangler, men ofte bliver diskrediteret af ubetydelige og ordinære prøver. Det er bestemt ikke tilfældet med den, der er vinificeret af Diana og Marco, grundlæggerne af vingården I Cacciagalli og forvaltere af et vidunderligt terroir som det i Sannio Beneventano, hvor udover den allerede nævnte hvide druesort også Aglianico, Pallagrello Nero, Piedirosso og Fiano dyrkes uden at nogen kemiske eller syntetiske stoffer kan berøve dem deres energi. Hensigten er netop at genoprette territoriet, og flaskerne fra Marco og Diana taler ofte til os på en direkte men ærbødig måde, med behovet for at blive mødt med lidt tålmodighed. Den (minimale) ventetid belønner generøst, idet den afslører dybe og livlige væsker, der desuden kan købes til en meget fordelagtig pris. Absolut sikkerhed.

Aorivola er produceret med druer af Falanghina i renhed, dyrket på vulkanske jorde i Sannio Beneventano med ekstremt lave udbytter. I vinmarken, som allerede nævnt, følges principperne for biodynamik, mens den alkoholiske gæring i kælderen sker spontant, og i tilfælde af Aorivola får væsken lov til at være i kontakt med skallerne i 12 timer. Modning i ståltanke og aftapning uden at væsken udsættes for klaring eller filtrering.

Vinen Aorivola varmer glasset med sine gyldne og lysende gule nuancer. Næse med stor intensitet og rigdom, hvor der dukker antydninger af moden fersken, citrusskal og hvide blomster op, alt sammen præsenteret med elegance. Smagen er fyldig og kærkommen, men aldrig selvtilfreds og konstant opfrisket af en saltet note, der hele tiden løfter den. Ikonisk i sin type.