Falanghina del Sannio 'Diana' Ocone 2024

Falanghina del Sannio "Diana" er en ung og alsidig hvidvin fra Campania, resultatet af en proces, der udelukkende udføres i stål, både under vinificeringen og modningen. Dette valg gør det muligt for den anvendte drue, Falanghina, at bevare sine varietale karakteristika, som er tydeligt til stede i næsen og munden, hvor frugt og friskhed er de nøgleelementer, der forbliver i hukommelsen, når man afslutter smagningen. En perfekt etikette til at blive åbnet nu, så man kan nyde dens enorme renhed og livlighed.

"Diana" er en Falanghina del Sannio, der stammer fra de vinmarker, der ejes af vingården Ocone, beliggende nær kommunen Ponte. Vi befinder os cirka 300 meter over havets overflade, på en leret jord, præget af tilstedeværelsen af tuffsten. Klaserne, efter manuel høst, bliver afstilket, og de opnåede druer gennemgår en kold maceration, for derefter at fermentere i rustfrie ståltanke ved en konstant temperatur inden for bestemte grader. Man fortsætter derefter med den endelige modning, hvor vinen forbliver i stål i et par måneder for at stabilisere sig, indtil den bliver tappet og sat på markedet.

Denne Falanghina del Sannio "Diana" Ocone præsenterer sig for øjet med en halmfarvet farve, gennemskinnet af lette reflekser, der mere tendens til grønlig, synlige især i neglen. Næsen domineres af indledende noter af hvidfrugter, beriget med mere blomsteragtige nuancer og let ristede ekkoer. Ved smagning er den let i kroppen, med en rund og tilfredsstillende slurk, præget af en behagelig friskhed. Kvalitet og pris balancerer mesterligt i denne hvidvin fra Campania, perfekt på bordet med forskellige ingredienser og tilberedninger, fra pizza til friturestegt fisk.