Falanghina del Sannio 'Janare Senete' La Guardiense 2024
Den Falanghina "Janare Senete" stammer fra en enkelt vinmark i Sannio Beneventano, med vinifikation i stål og cryomaceration. Den har en rig og intens aromatisk profil, med noter af blomster, gul frugt og aromatiske urter i fokus. Smagen er blød, frisk, saltet og meget lang: afbalanceret og vedholdende
Falanghina Senete tilhører Janare Cru-linjen fra vingården La Guardiense, et kooperativ, der i de seneste år er blevet et stort referencepunkt for produktionen af vine fra Sannio. Den kommer fra de bedste og bedst beliggende vinmarker i området og udtrykker en rig aromatisk profil, intens og generøs. Talrige priser og anerkendelser fra både det italienske og internationale publikum og kritik har bidraget til berømmelsen og succesen af denne hvide vin, der er blevet et symbol på Sannio Beneventano med et fremragende forhold mellem kvalitet og pris.
Vinmarkerne, hvorfra Senete Janare Falanghina stammer, dyrkes med guyot og er forankret i kalkholdige lerjord på 300/400 meters højde. Druerne høstes i anden halvdel af september, når de er fuldt modne, og bringes straks til vingården, hvor de gennemgår en kold maceration, der bidrager til intensiteten og rigdommen af den aromatiske profil. Derefter følger blid presning og alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke i 20 dage ved en kontrolleret temperatur af 13°C. Nogle måneder i ståltanke fuldender produktionsprocessen, og vinen tappes i marts måned efter høsten.
Janare Senete La Guardiense udtrykker med friskhed og behagelig umiddelbarhed den rige, dybe og middelhavslignende sjæl af Sannio. Den stråler med en gylden farve og udsender dufte af blomster og gule frugter, der fortryller næsen. Behagelige vegetale noter af hø, salvie og aromatiske urter fuldender den olfaktoriske profil. Smagen er frisk, mineralagtig og glidende, med en dejlig vedholdenhed af frisk mandel. Denne forfriskende og drikkelige personlighed, kombineret med en god aromatisk kompleksitet, muliggør mange gastronomiske kombinationer: delikate retter med fisk, carpaccio af kød og fisk, skaldyr, skaldyr, pasta eller ris med grøntsager, mozzarella og friske oste.