Falerno del Massico Bianco Villa Matilde 2025
Falerno del Massico Hvid er lavet af Falanghina druer i renhed, vinificeret og modnet udelukkende i stål. Sorten dyrkes på vulkanske jorde i en af de tre ejendomme tilhørende Villa Matilde, den i San Castrese. Intrigerende noter af hav, tropisk frugt, mandler og gyvel forbliver også på ganen, som er frisk, let og velsmagende.
Vinen Falerno del Massico Bianco er en ren Falanghina, der fascinerer med sin middelhavspræget profil, som bringer tankerne til den campanske kyst, hvor vinmarkerne, som den stammer fra, vokser. Et produkt, der således er sårbart territorielt, hvor man kan fornemme indflydelsen fra havbriserne i en mineralsk smag, meget indbydende. Villa Matilde, en vingård hvor tradition, historie og fremadskuende synspunkter sameksisterer i en unik strøm af udsyn, bekræfter sin evne til at fortolke terroiret i lyset af de autochthone druesorter, hvilket giver anledning til en velrenommeret campansk hvidvin, der er højt vurderet af vigtige internationale fagblade.
Denne Falerno del Massico Bianco stammer fra ren Falanghina-druer, dyrket af Villa Matilde inden for Tenuta di San Castrese. Her er jorden primært vulkansk, med store mængder fosfor og kalium, og vinmarkerne ligger i en højde af cirka 140 meter over havets overflade, med planter dyrket med guyot-systemet. Druerne, der høstes i den anden dekade af september, gennemgår kold maceration, for derefter at blive blidt presset; man fortsætter derefter med fermentering i stål i 20 dage, ved en kontrolleret temperatur på 10-12 grader. Endelig går man videre til modningsfasen, hvor vinen hviler i stål i tre måneder, indtil den tappes.
Den hvide Falerno del Massico udvikler sig i glasset med en typisk strågul farve. Næsen fornemmer dufte, der bringer tankerne hen på havet og den middelhavske vegetation, beriget med mere blomsteragtige fornemmelser. I munden rammer den med sin friske komponent, som gør smagen glidende, og for den salte slurk, der bestemt er behagelig på ganen. En flaske, der passer vidunderligt til gastronomiske kombinationer med fisk og skaldyr, og som også passer godt til friske oste og vegetariske risottoer.