'Falò d'Ottobre' I Carpini 2019

‘Falò di Ottobre’ I Carpini repræsenterer en rig og spontan etiket, resultatet af en virkelig håndværksmæssig produktionsfilosofi. Vingården I Carpini ligger i Pozzol Groppo, i Colli Tortonesi, et område der, på grund af den mineralrige jord og det kølige klima præget af store daglige temperaturudsving, viser en udtalt tilbøjelighed til kvalitetsvinproduktion, både hvad angår dyrkning af hvide og røde druesorter. ‘Falò di Ottobre’ er en rødvin, der produceres i meget begrænsede mængder, tilstrækkeligt til at “fylde knap en tønde”, som producenten selv har udtalt.

I Carpini ‘Falò di Ottobre’ stammer fra røde druer, der vokser på lerede kalkholdige jorde i 370-380 meters højde over havets overflade. Håndteringen af vinmarkerne, der er orienteret mod øst og nordøst, følger økologiske principper. Klaserne, der høstes i hånden og omhyggeligt udvalgt, vinificeres som rødvin med spontan alkoholisk gæring og 20 dages maceration på skallerne. Modningen finder sted først i ståltanke på fine gærrester i 12 måneder, efterfulgt af hele to år i franske egetræsfade og yderligere 24 måneder på flaske før den kommer på markedet.

I glasset udtrykker den piemontesiske etiket ‘Falò di Ottobre’ fra vingården I Carpini en intens rubinrød farve. Rig og duftende er den aromatiske sammensætning, præget af noter af røde frugter, der møder skovagtige og krydrede nuancer. Dyb, fyldig og blød smag, med en fin tanninstruktur, der ledsages af vedvarende frugtige og mineralske indtryk. En struktureret og gastronomisk flaske, der kan værdsætte lækre retter med rødt kød og vildt.