Faro Bonavita 2021

Faro di Bonavita af Giovanni Scarfone er en fantastisk rødvin, der indkapsler essensen af sit område, en spændende rejse blandt aromatiske urter, kapers og jod. En ekstraordinær fortolker af en betegnelse, der måske er for lidt kendt som Faro, har Giovanni Scarfone besluttet at fortælle om dette udsnit af det nordøstlige Sicilien uden filtre eller begrænsninger, tage sig af en 'have' med vinmarker på kun 2,5 hektar og beslutte ikke at overtræde det med brugen af nogen kemiske eller syntetiske stoffer. De dyrkede druesorter er dem fra den lokale tradition, nemlig Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio og Nocera, og produktionen fra vingården er stort set begrænset til to vine, nemlig en rød og en rosé, begge vidunderlige i hvordan de formår at forene udtryksfuldhed og finesse. Autenticitet og karakter til tjeneste for alle, givet alsidigheden af flasker, der ikke må mangle i enhver vinsamlers kælder.

Den røde Faro er lavet af en blanding af Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio og Nocera fra vinmarker beliggende i Faro Superiore, der hviler på ler- og kalkholdige jorde i 250 m højde.højde. I vinmarken anvendes der ikke herbicider, pesticider og kemiske gødninger, og man hjælper kun med kobber, svovl og dækningsafgrøder. I kælderen fortsætter man med den samme filosofi, og alle alkoholfermenteringer sker spontant uden tilsætning af svovl eller andre kemiske tilsætningsstoffer, mens man under vinificeringen fortsætter med lange macerationer og modning i 16 måneder i egetræsfade, efterfulgt af 4 måneder på flaske.

Vinen Faro præsenterer sig i glasset med en mørkerød rubinfarve, lysende og livlig. Duftindtryk fra det mediterranske klima, hvor der jagtes noter af vild vegetation, jod, kapers og balsamiske nuancer. Smagen er intens men elegant, og lever af et kontinuerligt dualisme mellem fylde og friskhed, afsluttet af en lang eftersmag, der svinder ind på noter af sort peber. Faro lysende.