Favorita Bajaj 2023
Håndværksvine
Usædvanlige sorterFavorita fra Bajaj er en frisk og aromatisk hvidvin, produceret med en druesort, der, som navnet antyder, er blevet en af de foretrukne blandt vinproducenterne i Piemonte over tid, og som giver livlige og duftende vine. De citrusagtige noter i næsen og på ganen samt de meget delikate nuancer af hvide blomster gør den til en ideel vin at drikke til hele måltidet, fra aperitiffen til delikate fiskeretter.
Favorita fra vinkælderen Bajaj er en piemontesisk hvidvin, der stammer fra Roero-regionen. Det er en frugtig, frisk og aromatisk vin, der perfekt afspejler karakteristikaene ved denne gamle druesort, som genetiske undersøgelser viser er en lokal biotype af Vermentino og Pigato. De hvide druesorter har altid haft det svært i en region som Piemonte, der altid er blevet identificeret med de store røde vine, især dem lavet med Nebbiolo. Netop i Roero-området har druesorten Favorita derimod fundet de ideelle pedoklimatiske forhold til at udtrykke sig på høje kvalitetsniveauer, kendetegnet ved stor finesse og elegance.
Vinen Favorita produceres af en vingård i Monteu Roero. Ejendommen Bajaj ligger i det bakkede område adskilt fra Langhe af floden Tanaro. På trods af nærheden og de klimatiske ligheder med Barolo- og Barbaresco-området har Roero særlige geologiske karakteristika. Jorden består hovedsageligt af sand fra gammel maritim oprindelse, rig på fossiler, meget velegnet til dyrkning af
hvide druer. Druerne afstilkes og presses derefter blidt for kun at udtrække mosten. Fermenteringen sker spontant med pied de cuve i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Før der tappes på flaske, modnes vinen i nogle måneder i ståltankeDen hvide Favorita fra den piemontesiske vingård Bajaj er en vin, der især værdsættes for sin umiddelbarhed og den unge friskhed af frugten. På grund af disse egenskaber er den særligt velegnet til at nyde som aperitif, med skaldyrs- eller grøntsagsforretter eller med delikat fisk. Med en smuk halmfarvet farve med lyse reflekser udtrykker den sig i næsen med en elegant bouquet, der fremhæver dufte af hvide blomster, appelsinblomst, citrusagtige aromaer, aromaer af hvidfrugter, grønne æbler, ferskner og vegetale noter af aromatiske urter. Klar og aromatisk, vinder den med en behageligt frugtig og sprød smag, der strækker sig mod en frisk og saltet finish.