Bajaj
Efter gymnasiet og fakultetet for politiske videnskaber samt en kort karriere i modeverdenen og et cameo i politik, har Adriano Moretti, ejer af vingården Bajaj, siden 2014 sat sig for at formidle essensen af Roero gennem sine vine, et område han dyrker med kærlighed og passion. For at kunne udtrykke karakteren af området, uden filtre eller forvrængninger, omfavner vingården den såkaldte "subtraktive" filosofi, som består i at udelukke alle de agronomiske og vinificeringspraksisser, der ikke er nødvendige for at skabe en stor vin, men derimod ensartede. Ved siden af vinavl dedikerer ejendommen sig til dyrkning af 16 hektar hasselnødder og grøntsager, hvorfra de får produkter som syltetøj, kompotter og andre typiske produkter fra området.
De cirka 5 hektar vinmarker, der drives af vingården Bajaj, nyder godt af gunstige placeringer og en vis alder, med aldersgrupper fra 10 op til hele 70 år. De dyrkede sorter inkluderer de lokale Nebbiolo, Barbera, Arneis og Favorita, fordelt på tre forskellige MgA (Supplerende Geografiske Betegnelser) i Monteu Roero: Gaiuccio, Bric Nota og San Vincenzo. Gaiuccio er den største parcelle på ejendommen, hvor jorden består af hvid sand rig på kalk. Inden for den Supplerende Geografiske Betegnelse Bric Nota findes de ældste vinstokke, som drager fordel af de betydelige skråninger, den smuldrede natur af jorden og den høje plantetæthed, ideelle for at opnå store rødvine. Endelig findes der i parcellen San Vincenzo en vinmark, der udelukkende er dedikeret til produktionen af en spumante Metodo Classico af Barbera, bestående af unge stokke og en jord, der er svær at bearbejde. Den tilgang, der anvendes af ejendommen, er bæredygtig, "uden overskud og uden ekstremisme", baseret på principperne for styret bekæmpelse og den såkaldte "subtraktive" filosofi, som indebærer udelukkelse af filtrering, brug af kun naturlige klarificeringer, ingen anvendelse af invasive tilsætningsstoffer og overvejende spontane gæringer.
Herfra stammer de hvide, rosé og røde vine fra Bajaj, kendetegnet ved fremragende typicitet og ægthed. Navnet på denne produktionsvirksomhed i Monteu Roero stammer fra dialektordet “bajé”, som betyder “gæse” eller “døs”. Dette var kælenavnet for Giovanni's, Adriano's far, morfamilie, da de var rolige mennesker, der arbejdede hårdt og ærligt.
Efter gymnasiet og fakultetet for politiske videnskaber samt en kort karriere i modeverdenen og et cameo i politik, har Adriano Moretti, ejer af vingården Bajaj, siden 2014 sat sig for at formidle essensen af Roero gennem sine vine, et område han dyrker med kærlighed og passion. For at kunne udtrykke karakteren af området, uden filtre eller forvrængninger, omfavner vingården den såkaldte "subtraktive" filosofi, som består i at udelukke alle de agronomiske og vinificeringspraksisser, der ikke er nødvendige for at skabe en stor vin, men derimod ensartede. Ved siden af vinavl dedikerer ejendommen sig til dyrkning af 16 hektar hasselnødder og grøntsager, hvorfra de får produkter som syltetøj, kompotter og andre typiske produkter fra området.
De cirka 5 hektar vinmarker, der drives af vingården Bajaj, nyder godt af gunstige placeringer og en vis alder, med aldersgrupper fra 10 op til hele 70 år. De dyrkede sorter inkluderer de lokale Nebbiolo, Barbera, Arneis og Favorita, fordelt på tre forskellige MgA (Supplerende Geografiske Betegnelser) i Monteu Roero: Gaiuccio, Bric Nota og San Vincenzo. Gaiuccio er den største parcelle på ejendommen, hvor jorden består af hvid sand rig på kalk. Inden for den Supplerende Geografiske Betegnelse Bric Nota findes de ældste vinstokke, som drager fordel af de betydelige skråninger, den smuldrede natur af jorden og den høje plantetæthed, ideelle for at opnå store rødvine. Endelig findes der i parcellen San Vincenzo en vinmark, der udelukkende er dedikeret til produktionen af en spumante Metodo Classico af Barbera, bestående af unge stokke og en jord, der er svær at bearbejde. Den tilgang, der anvendes af ejendommen, er bæredygtig, "uden overskud og uden ekstremisme", baseret på principperne for styret bekæmpelse og den såkaldte "subtraktive" filosofi, som indebærer udelukkelse af filtrering, brug af kun naturlige klarificeringer, ingen anvendelse af invasive tilsætningsstoffer og overvejende spontane gæringer.
Herfra stammer de hvide, rosé og røde vine fra Bajaj, kendetegnet ved fremragende typicitet og ægthed. Navnet på denne produktionsvirksomhed i Monteu Roero stammer fra dialektordet “bajé”, som betyder “gæse” eller “døs”. Dette var kælenavnet for Giovanni's, Adriano's far, morfamilie, da de var rolige mennesker, der arbejdede hårdt og ærligt.
