Roero Rosso Bajaj 2022
HåndværksvineDen Roero Rosso Bajaj er en varm og intens rødvin, baseret på Nebbiolo. Efter en modning på 8 måneder i træ og mindst et år på flaske, er resultatet en struktureret og indbydende vin, med materielle og fløjlsagtige tanniner og en lang vedholdenhed på ganen, hvor noter af moden rød frugt skiller sig ud, som vender tilbage til næsen omfavnet af behagelige krydrede nuancer. Fremragende at drikke med det samme, men kan udvikle sig over tid i kælderen, og opnå blødhed og elegance
Bajaj Roero Rosso udgør en flaske med beundringsværdig kompleksitet og harmoni, en autentisk udtryk for det roerinske område. Den familieejede vingård Bajaj har mærket sin første Roero Rosso med årgangen 2015, repræsenteret af kun 300 producerede eksemplarer. I årgangen 2019 steg antallet af producerede flasker til 2.400, bag hvilke ligger familien Morettis hårde arbejde og engagement i at dyrke de stejle vinmarker i den geografiske tillægsbetegnelse Bric Nota, hvor de ældste vinstokke af ejendommen findes. Udover de stejle skråninger kræver den skrøbelige natur af jorden og tætheden af beplantningen næsten udelukkende manuel arbejde.
Bajaj Roero Rosso produceres udelukkende med Nebbiolo-druer dyrket inden for Bric Nota-området i kommunen Monteu Roero. Planterne, der er mellem 50 og 90 år gamle, vokser på sandede jorde og dyrkes i overensstemmelse med principperne for kontrolleret bekæmpelse. I kælderen bliver drueklaserne afstilket og knust, og gæringen finder sted i rustfrie ståltanke.med hjælp fra en pied de cuve. Ved opnåelse af den maksimale temperatur udføres et delestage i en temperaturkontrolleret ståltank i en nat. Gæringen fortsætter i kontakt med skindene og ledsages af hyppig pigeage og remontage. Derefter overføres massen til franske egetræsfade med medium ristning og flere brug, hvor den modnes i 8 måneder. Efter et yderligere år i flaske er vinen endelig klar til markedet.
Bajaj Roero Rosso har en lys granatrød farve. Dybe noter af kirsebær, moden blomme og bær præger den olfaktoriske struktur, ledsaget af delikate krydrede nuancer i afslutningen. Smagsudviklingen er blød, intens og struktureret, med en livlig frisk-saltet karakter og en fløjlsagtig og elegant tannisk struktur.