Rosso 'Pandorae Vas' Bajaj 2022
HåndværksvineDen Røde 'Pandorae Vas' fra vingården Bajaj er en rødvin i amphora, intens og duftende. Meget saftig og frugtagtig, imponerer med en kraftig syre, der frisker ganen op sip efter sip, mens den i næsen udtrykker et bredt bouquet af moden rød frugt. En ekstremt alsidig vin, perfekt til at drikke til hele måltidet!
Den piemontesiske ejendom Bajaj præsenterer Rosso ‘Pandorae Vas’, en etiket med et rent og ærligt sind, stærkt evocerende. Familien Moretti, ejer af vingården, dyrker udelukkende de traditionelle sorter fra Roero-området, nemlig Nebbiolo, Barbera, Arneis og Favorita. Denne flaske blev skabt med årgangen 2015 fra Adriano Morettis ønske, den sidste generation af vinproducenter i familien, om at udfordre sig selv og eksperimentere. Selvom faderen ikke var enig, købte Adriano den første amphora med sine egne opsparinger, overbevist om værdien af sit projekt, og resultaterne kan kun give ham ret. Betegnelsen ‘Pandorae Vas’, som betyder “Pandoras krukke”, er en klar reference til den anvendte amphora.
Rosso ‘Pandorae Vas’ fra Bajaj stammer fra en enkelt rød drue dyrket på stejle, sandede bakker, hvor der findes vinstokke, der er op til 90 år gamle, dyrket i overensstemmelse med principperne for kontrolleret bekæmpelse. Når druerne har nået det ideelle modenhedsstadium,ideelt fortsætter man med manuel høst og afstilkning, efterfulgt af den alkoholiske gæring af mosten i rustfrie ståltanke ved hjælp af en pied de cuve. Ved opnåelse af den maksimale temperatur udføres en delestage ved kontrolleret temperatur i en nat, og gæringen fortsætter ledsaget af periodiske omrøringer og pigeage. Aftapningen kræver ingen filtrering.
Bajaj Rosso ‘Pandorae Vas’ har en lys rubinrød farve. Intens og dyb duftprofil, præget af noter af modne røde frugter, brombærblomster, jord og skovbund, kombineret med balsamiske og mineralske fornemmelser. Saftig og sprød på ganen, hvor blødhed og friskhed sameksisterer i harmoni sammen med godt integrerede tanniner.