Roero Arneis Bajaj 2023
HåndværksvineRoero Arneis Bajaj er en frisk og mineralisk hvidvin fra Piemonte, en ægte udtryk for Roero og dens vigtigste hvide druesort, Arneis. På næsen åbner den et intenst bouquet af hvide blomster og frugt med gul pulp, mens den på ganen er blød, intens og præget af en god syre, der frisker slurken og indbyder til en mere. Fremragende tilbehør til hvide kødretter, fisk eller vegetariske pastaer
Roero Arneis fra den familieejede vingård Bajaj er en etiket med en aromatisk profil markant frugtagtig og mineralagtig, resultatet af en såkaldt "subtraktiv" produktionsfilosofi. Denne vision har til formål at eliminere alle de unødvendige invasive vinfremstillingsmetoder, såsom filtrering, klarificering med ikke-naturlige produkter, tilsætning af påvirkende tilsætningsstoffer og brug af udvalgte gærstammer. I stedet forsøger man at arbejde med druerne, mosten og vinen uden sofistikering, og understøtte den unikke udtryksform fra området.
Roero Arneis Bajaj er 100% Arneis dyrket i vinmarken Gaiuccio, den største i ejendommen, beliggende inden for kommunen Monteu Roero. Her, på jorde der hovedsageligt består af hvid sand og kalk, dyrkes planterne efter principperne for styret bekæmpelse, der sigter mod at rationalisere brugen af plantebeskyttelsesmidler. Efter høsten bliver druerne afstilket og derefter lagt i 48 timer i præ-fermentativ maceration i rustfrie ståltanke, efterfulgt af blid presning og alkoholisk gæring afmosto i cirka 10 dage ved kontrolleret temperatur altid i stål, startet med en pied de cuve. Efter et par måneders modning bliver vinen endelig aftappet.
Farven på Roero Arneis fra Bajaj er en strågylden farve med grønne nuancer. I næsen opfattes indbydende noter af gule frugter og hvide blomster understøttet af mineralske og aromatiske urter. Smagen, intens og afbalanceret, har en behagelig blødhed og en stimulerende frisk-saltet livlighed, samt en vedholdende mineralisk og let urtet afslutning. Denne hvide vin viser en exceptionel alsidighed ved bordet i mad-vin kombinationen, idet den med succes kan ledsage både kødretter og fiskeanretninger.