Favorita 'Servaj' Deltetto 2024

Langhe Favorita ‘Servaj’ er en hvidvin fra Roero-området kendetegnet ved citrus- og blomsteraromaer, produceret af den familieejede virksomhed Deltetto. Udtrykket fra det piemontesiske dialekt “servaj”, navnet på etiketten, betyder “vild”, valgt af Deltetto-familien for at understrege den ukuelige karakter af Roero, et område bestående af stejle sandede bakker rige på vinmarker, klipper og tætte vilde skove. Hvad angår den anvendte druesort, er Favorita blot en klon af Vermentino, der er udbredt i Basso Piemonte, hvor den blev introduceret i løbet af århundrederne fra den nærliggende Ligurien gennem den berømte Via del Sale, en gammel rute, der forbinder de piemontesiske og franske Alper med det Liguriske Hav.

Favorita Deltetto Langhe ‘Servaj’ stammer fra udelukkende Favorita-druer dyrket med respekt for planternes og miljøets sundhed generelt. Efter høsten overføres drueklaserne straks til kælderen, et miljø hvor de gennemgår en blid presningsproces, med den opnåede most, der ledes til rustfrie ståltanke til alkoholisk gæring ved en temperatur . Også til den efterfølgende modningsfase, der strækker sig over flere måneder, anvendes ståltanke, og efter en kort yderligere modning på flaske er vinen endelig klar til markedet.

Farven på Langhe ‘Servaj’ Favorita fra Deltetto er en halmfarvet gul med grønne nuancer. I næsen skifter citrus- og blomsterfornemmelser, der minder om appelsinblomst, med behagelige nuancer af aromatiske urter og frisk mandel. Smagen viser stor friskhed og drikkelighed, med en dejlig saltet eftersmag, der ledsager den citrusagtige og let mandelagtige afslutning.