Favorita 'Servaj' Deltetto 2025

Langhe Favorita ‘Servaj’ er en hvidvin fra Roero-området kendetegnet ved citrus- og blomsteraromaer, produceret af den familieejede virksomhed Deltetto. Udtrykket fra det piemontesiske dialekt “servaj”, navnet på etiketten, betyder “vild”, valgt af familien Deltetto for at understrege den vilde karakter af Roero, et område bestående af stejle sandede bakker rige på vinmarker, klipper og tætte vilde skove. Hvad angår udgangsdruesorten, Favorita, er dette intet andet end en klon af Vermentino, der er udbredt i Basso Piemonte, hvor den blev introduceret gennem århundrederne fra den nærliggende Ligurien via den berømte Saltvej, en gammel rute, der forbinder de piemontesiske og franske Alper med Det Liguriske Hav.

Favorita Deltetto Langhe ‘Servaj’ stammer fra udelukkende Favorita-druer dyrket med respekt for planternes og miljøets sundhed generelt. Efter høsten overføres drueklaserne straks til kælderen, et miljø hvor de gennemgår en blid presningsoperation, med den opnåede most, der ledes til rustfri ståltanke til alkoholisk gæring ved en kontrolleret temperatur på 16 °C. Også til den efterfølgende modningsfase, der strækker sig over flere måneder, anvendes beholdere i stål, og efter en yderligere kort modning i flaske er vinen endelig klar til at komme på markedet.

Farven på Langhe ‘Servaj’ Favorita fra Deltetto er en strågylden farve med grønne nuancer. På næsen skifter citrus- og blomsterfornemmelser, der minder om appelsinblomst, med behagelige nuancer af aromatiske urter og frisk mandel. Udviklingen på ganen viser stor friskhed og drikkelighed, med en dejlig saltet eftersmag, der ledsager den citrusagtige og let mandelagtige afslutning.