Faye Bianco Pojer e Sandri 2021
"Faye Bianco" er en tør hvidvin fra Dolomitterne, lavet af Chardonnay-druer og en lille procentdel Pinot Bianco-druer, placeret 300-700 meter over havets overflade. Den strågule farve og de typiske dufte af gule frugter, hasselnødder, mandler og hvide blomster væver sig sammen i en let og elegant struktur, der forbliver frisk og giver plads til mineralske ekkoer.
Bianco Faye er en af de mest kendte hvidvine fra vingården Pojer e Sandri, en innovativ vinproducent, der har sat standarden i hele Trentino. Den er lavet med hvide druer af Chardonnay blandet med en lille procentdel af Pinot Bianco, dyrket på bakkerne i Faedo i en højde, der varierer mellem 300 og 700 m, i områderne Coveli, Pianezzi og Palai. År efter år udvælges de bedste druer fra den vinmark, der anses for ideel i forhold til årgangen: i tilfælde af en kold årgang prioriteres vinmarken i Covili, 300 m over havets overflade; i tilfælde af en varm årgang foretrækkes vinmarker i højere beliggenhed.
År med eksperimentering, prøver og hårdt arbejde har ført til udviklingen af de bedste produktionsmetoder, der har konsolideret succesen for Bianco Faye. Vinstokkene dyrkes i åbne pergolaer. I kælderen gæres mosten i små egetræsfade, hvor vinen fortsætter med at hvile i cirka 6 måneder, mens den er i kontakt med gæren. Produktionsprocessen kulminerer i en modning på cirka to år føri stål og derefter på flaske, hvorefter vinen sættes på markedet.
Bianco Faye Pojer e Sandri lyser glasset op med en smuk intens strågul farve, animeret af grønne reflekser. Den taler til næsen med et varieret og komplekst sprog, præget af frugt, blomster, vanilje, mandler, hasselnødder, hø og røgede noter, der minder om flintesten. Smagen er tør og behagelig, smidig men velstruktureret og fyldig, med en aromatisk afslutning, der genoptager de olfaktoriske indtryk. Bianco Faye er en hvidvin med dybde, den ideelle ledsager til velsmagende retter med fisk eller hvidt kød.