Fedespina 2020

Fedespina er vinen fra det samme navn, og en af de mest komplekse og dybe udtryk for italiensk Pinot Nero. Podere Fedespina er en vidunderlig ejendom i Lunigiana, som er den sande naturlige skillelinje mellem Ligurien og Toscana, stadig alt for lidt kendt for kvaliteten af sine vine. Selvfølgelig har tilstedeværelsen af "overdådige" naboer bidraget betydeligt til denne forsømmelse, men for de mest opmærksomme øjne og især for de mest opmærksomme smagsløg er de udtryksfulde højder, som de lokale væsker kan nå, ikke gået ubemærket hen, når de er produceret med følsomhed og viden. Den store stjerne her er Ciliegiolo, ledsaget af internationale druesorter som Merlot og Pinot Nero, som dog har været dybt forankret i området i lang tid og i stand til at skabe særegne vine af stor finesse.

Den røde Fedespina er lavet af ren Pinot Nero-druer, der kommer fra vinstokke over 40 år gamle, som står på alluviale jorde. I vinmarken er tilgangen omhyggelig og så ikke-interventionistisk som muligt, med et øje altid vågen for biodiversitet. I kælderen fortsætter man konsekvent med spontane alkoholgæringer i betonbeholdere og maceration på skindene i cirka 20 dage for denne Pinot Nero. Væsken modner i 15 måneder i franske egetræsfade på 300 liter.

Vinen Fedespina fortryller med sin lysende og gennemsigtige rubinfarve, typisk for sin oprindelige druesort. Generøs fra første duft, tilbyder væsken en virkelig bred vifte af indtryk, herunder solbær, læder, brombær og forfriskende balsamiske urter. Storslået smag, hvor væsken, selvom den ikke er en total tungvægter, strækker sig elegant og erobrer hver del af ganen takket være en perfekt sammenhæng mellem frugt, syre og saltet struktur. Flaske, der selvfølgelig kalder på mad, også i dygtige kombinationer med ædel vildt og lagrede oste.