Fiano Casa di Baal 2022

Fiano fra Casa di Baal er en typisk hvidvin fra regionen Campania, der stammer fra en omhyggelig selektion i vinmarken af de bedste Fiano-druer dyrket i Montecorvino Rovella, i hjertet af Colli di Salerno. Casa di Baal er certificeret økologisk siden 2010 og begyndte at bruge biodynamiske metoder som horngødning fra 2012. Her laves vin med respekt for biodiversiteten i området, og denne opmærksomhed og pleje i vinmarken kan tydeligt mærkes i hele vinkælderens etiketter. Især denne autoctone hvide vin overbeviser med sin renhed, elegance og aromatiske behagelighed.

Casa di Baal fremstiller denne vin udelukkende af rene Fiano-druer, dyrket ca. 150 meter over havets overflade på sandholdige jorde med god tilstedeværelse af ler. Fiano er en meget gammel autocton druesort fra Campania, som romerne plejede at kalde 'Vitis Apiana', og som i dag får stadig mere værdi blandt de mest anerkendte hvide vine i regionen. Den fra Casa di Baal vinificeres udelukkende i ståltanke, hvor den fermenterer med brugen af de eneste gærceller, der er til stede på skindene, og modner i mindst 9 måneder i kontakt med de fine bærme, hvilket koncentrerer smag og aroma af druen.

Vinkælderen Casa di Baal elsker at beskrive sin Fiano som "en rød vin klædt i hvidt" på grund af dens gode struktur på ganen og dens aromatiske og fine noter i næsen. Især dufter denne Fiano af friske blomster, som kamille og akacieblomster, med søde nuancer af honning, hvid fersken og annurca-æble. Smagen er fin, frisk og mineralagtig, fylder godt i munden og omslutter den med en lang og vedholdende aromatisk eftersmag. Skal prøves sammen med et flot udvalg af friske og moderat lagrede oste, helst med udsigt over Amalfikysten!