Fiano del Salento 'Folium' De Quarto 2022
Vinmagerens vine
Eksklusive vinhuseDen Fiano fra Salento “Folium” fra De Quarto er en hvidvin fra Salento baseret på Fiano, en typisk druesort fra Campania, som dog har fundet hjem i Puglia, hvor den får unikke egenskaber. Vinhuset De Quarto hylder netop denne særegenhed med navnet: ‘folium’ betyder petal, en henvisning til den store duft, som Fiano udvikler i disse områder. Noter af hvide blomster forenes med sommerfrugter som melon og citrus, samt typiske balsamiske hints, der minder om fyrnåle. Smagen er let, med stor vedholdenhed og friskhed. En havvin, perfekt til sine produkter
Fiano del Salento 'Folium' fra vingården De Quarto udgør en frisk og blomsteragtig fortolkning af denne græske hvide druesort, der er udbredt i Campania og Puglia samt i andre regioner i Syditalien. Det ser ud til, at Fiano blev introduceret i Puglia i slutningen af det 13. århundrede af Carlo II d’Angiò, selvom det sandsynligvis også var til stede i regionen i en tidligere periode. Den aromatiske karakter af denne vin fremhæves af etikettens navn, da det latinske ord “folium” betyder “blad”.
De Quarto Fiano del Salento 'Folium' fremstilles kun med Fiano-druer, der er dyrket uden brug af syntetiske kemikalier. Planterne dyrkes som pugliesisk alberello på røde og kalkholdige jorde i kommunen Lizzano, lige ved Det Ioniske Hav. Høsten udføres helt manuelt i den første uge af august, og drueklaserne overføres derefter til kælderen og vinificeres i hvid med blød presning og alkoholisk gæring ved kontrolleret temperatur i
stålbeholdere. Også den efterfølgende modningsfase, der strækker sig over flere måneder, foregår i stål, og vinen markedsføres endelig efter en yderligere kort hvile i flaske.Ved visuel vurdering afslører Fiano del Salento De Quarto 'Folium' en intens strågul farve. Bløde og interessante dufte af melon, fersken, appelsinskal og jasmin beskriver den aromatiske sammensætning sammen med harpiksholdige og jodholdige noter. Smagsudvikling frisk, delikat og drikkelig, med en lys friskhed og en lang saltet eftersmag, hvor frugtige og blomsteragtige fornemmelser genopstår. Denne Fiano er den ideelle ledsager til forretter eller første retter med fisk, især dem baseret på skaldyr eller bløddyr.