De Quarto

De Quarto er en familiær virksomhed, der i tre generationer har dyrket vinmarker og produceret vine i Puglia, i området omkring Lizzano. Ejendommen er resultatet af den erfaring, der er opnået og videregivet med passion, med det eneste mål at værdsætte et område, der i århundreder har været dedikeret til vinavl. Engang var Puglia især kendt for en rigelig produktion af kraftige og alkoholholdige rødvine, der blev sendt til Frankrig eller de nordlige regioner, men i de seneste årtier har regionens landskab ændret sig dybt til fordel for kvalitet. En radikal ændring i driften af vinmarkerne, baseret på lave udbytter, og en større opmærksomhed på vinificering og lagring har gjort det muligt at nå niveauer af absolut excellence.

mediterranean, varm og solrig, mildnet af den konstante tilstedeværelse af havbriser, der sikrer en fremragende ventilation. Jordbunden, der hovedsageligt er kalkholdig og dækket af rødlig jord, er særligt velegnet til druer med rød frugt. Vinstokkene er plantet med høj tæthed og dyrkes stadig med det gamle system med buske, som er meget velegnet til tørre områder, da det muliggør koncentration af den lille nattefugtighed mod plantens rødder.

I henhold til områdets skikke er de dyrkede druesorter valgt blandt dem, der stoisk er til stede i disse områder: Primitivo og Negroamaro for røde druer og Fiano for hvide druer. Høsten finder sted ved fuld modning af druerne, med manuel plukning af de bedste drueklaser, der er udvalgt direkte i vinmarken. På landet praksiseres der bæredygtigt landbrug, der respekterer den naturlige balance i det miljømæssige økosystem. Vinen fremstilles kun med druer fra egne vinmarker, med enkle vinificeringer, der kræver det mindste