Fiano del Salento 'Folium' De Quarto 2024
Håndværksvine
Eksklusive vinhuseDen Fiano fra Salento “Folium” fra De Quarto er en salento-hvidvin baseret på Fiano, en typisk campansk drue, der har fundet hjem i Puglia, hvor den får unikke egenskaber. Vingården De Quarto hylder netop denne særpræg med navnet: ‘folium’ betyder petal, en henvisning til den store aroma, som Fiano udvikler i disse områder. Noter af hvide blomster kombineres med sommerfrugter som melon og citrus, samt typiske balsamiske hints, der minder om fyrnåle. Smagen er let, med stor vedholdenhed og friskhed. En havvin, perfekt til sine produkter
Fiano del Salento 'Folium' fra vingården De Quarto udgør en duftende og blomsteragtig fortolkning af denne hvide druesort af græsk oprindelse, der er udbredt i Campania og Puglia, samt i andre regioner i Syditalien. Det ser ud til, at Fiano blev introduceret til det pugliesiske område omkring slutningen af det 13. århundrede af Carlo II d'Angiò, selvom det sandsynligvis også var til stede i regionen i en tidligere periode. Den aromatiske karakter af denne vin fremhæves af selve betegnelsen på etiketten, da det latinske ord "folium" betyder "blad".
De Quarto Fiano del Salento 'Folium' laves udelukkende med Fiano-druer, der er dyrket uden brug af syntetiske kemikalier. Planterne er dyrket som pugliesisk alberello på røde og kalkholdige jorde i kommunen Lizzano, lige ved Det Ioniske Hav. Høsten udføres helt manuelt i den første uge af august, og drueklaserne overføres derefter til kælderen og vinificeres hvidt med blid presning og alkoholisk gæring ved kontrolleret temperatur i rustfrit stål. Den efterfølgende hævefase, der varer i flere måneder, finder også sted i stål, og vinen sælges endelig efter en kortere hvile i flaske.
Ved visuel inspektion afslører Fiano del Salento De Quarto 'Folium' en intens gylden gul farve. Bløde og interessante aromaer af melon, fersken, appelsinskal og jasmin beskriver den aromatiske profil sammen med harpiksholdige og jodholdige noter. Smagsudviklingen er duftende, delikat og drikkelig, med en skarp friskhed og en lang saltet eftersmag, hvor frugtige og blomsteragtige fornemmelser genopstår. Denne Fiano er den ideelle ledsager til forretter eller første retter med fisk, især dem med skaldyr eller bløddyr.