Primitivo di Manduria 'Lutum' De Quarto 2018

Primitivo di Manduria 'Lutum' fra den pugliesiske producent De Quarto udtrykker trofast den karakteristiske fylde og rundhed af appellationen. Den juridiske adresse for ejendommen ligger i Leporano, i provinsen Taranto, mens vinkælderen og vinmarkerne, der drives af familien De Quarto, ligger få kilometer væk i kommunen Lizzano. Her er klimaet typisk middelhavsklima og er stærkt påvirket af nærheden til Det Ioniske Hav, hvorfra der konstant blæser saltede briser, der holder druerne tørre. Betegnelsen 'Lutum' stammer fra det latinske ord for ler, i henvisning til de røde lerjord, hvor druerne til denne etiket vokser.

De Quarto Primitivo di Manduria 'Lutum' er en 100% Primitivo fra vinstokke dyrket i pugliese buskform på røde jorde. I anden halvdel af september, når druerne har nået fuld modenhed, foretages den manuelle høst, efterfulgt af rødvinsfremstilling i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, med spontan alkoholisk gæring og 18 dages maceration på skallerne. Modningen foregår altid i stål og strækker sig over et par måneder før aftapning og endelig kommercialisering.

Farven på Primitivo di Manduria 'Lutum' fra den familieejede ejendom De Quarto har en intens granatrød farve. En markant og bred aromaprofil med noter af modne røde frugter, der kombineres med let krydrede fornemmelser. På ganen er den fyldig og blød, varm og rund, med en slebet tannin og en lang frugtagtig eftersmag. Denne Primitivo di Manduria skal parres med retter af en vis struktur, såsom lagrede oste, stegt eller grillet kød eller kraftige kødretter.