Fiano di Avellino 'Exultet' Quintodecimo 2024

Fiano di Avellino "Exultet" fra Quintodecimo stammer fra Campania, præcist i Mirabella Eclano i provinsen Avellino. Den omtalte kunstner er Luigi Moio, søn af en vinproducent, da hans far Michele allerede var vinproducent, og i 1950'erne genintroducerede han Falerno, den berømte lokale vin, der blev elsket af de gamle romere. Efter studier i Bourgogne og efter at have uddybet de videnskabelige aspekter af vinens aromaer, vender Luigi hjem og sammen med sin kone Laura åbner han i 2001 sin virksomhed, som med tiden er vokset med hans erfaring, så den i dag er et referencepunkt for vinproduktion nationalt og internationalt.

Druerne til Fiano di Avellino "Exultet" fra Quintodecimo stammer fra vinmarken Lapio, der ligger ca. 570 meter over havets overflade. Jorden her består hovedsageligt af ler og kalksten til vine med en struktureret og beslutsom karakter; hvad angår klimaet, er der normalt rigelige regnbyger om vinteren, som er præget af kolde temperaturer og rigelige snefald, mens somrene har milde temperaturer, aldrig overdrevent kvælende. Vinmarkens eksponering er mod syd/vest, en ideel position, så solen konstant kan ramme rækkerne og give dem fuld modning. Indsamlingen af druerne finder sted mellem slutningen af september og de første ti dage i oktober. Høsten er manuel i kasser på ca. 15 kg; i kælderen underkastes hele klaser en lang og blid presning. Gæringen foregår 70% i ståltanke og 30% i barrique af første passage. Den modner i 8 måneder på fine gærrester, der regelmæssigt genoptages i vinen.

Farven på Fiano di Avellino "Exultet" fra Quintodecimo er en lys halmgul med strålende grønne reflekser; bouquetet af dufte minder om lindeblade, akacietræ og aromatiske urter som timian med noter af eksotisk frugt og kandiserede citrusfrugter. På ganen er den elegant, indbydende og kraftfuld med en perfekt balance, også takket være de friske og salte afsluttende noter, der indbyder til at drikke glas efter glas. Den passer perfekt til retter med