Fiano di Avellino 'Exultet' Quintodecimo 2025

Fiano di Avellino “Exultet” fra Quintodecimo kommer fra Campania, nærmere bestemt i Mirabella Eclano i Avellino-provinsen. Kunstneren bag dette værk er Luigi Moio, der er søn af en vinproducent, da hans far Michele allerede i 1950'erne relancerede Falerno, en berømt lokal vin elsket af de gamle romere. Efter at have studeret i Bourgogne og fordybet sig i de videnskabelige aspekter af vinens aromaer, vendte Luigi tilbage til sit hjemland og åbnede i 2001 sammen med sin kone Laura sin egen virksomhed, som med tiden er vokset med hans erfaring, så den i dag er et referencepunkt for vinproduktion både nationalt og internationalt.

Druerne til Fiano di Avellino “Exultet” fra Quintodecimo dyrkes i Lapio-vinmarken, der ligger omkring 570 meter over havets overflade. Jorden består hovedsageligt af ler og kalk, hvilket giver vine med en struktureret og beslutsom karakter; hvad angår klimaet, er der normalt rigelige mængder regn om vinteren, som også er præget afstrenge temperaturer og rigelige snefald, mens somrene har milde temperaturer, der aldrig bliver for kvælende. Vinmarkens eksponering er syd/vest, en ideel position, så solen kan ramme rækkerne konstant og give dem fuld modning. Druerne høstes mellem slutningen af september og de første ti dage af oktober. Høsten er manuel i kasser på ca. 15 kg; i kælderen underkastes de hele klaser en lang og blid presning. Fermenteringen finder sted 70% i ståltanke og 30% i nye barriques. Vinen modner i 8 måneder på fine bærme, som regelmæssigt omrøres i vinen.

Farven på Fiano di Avellino “Exultet” fra Quintodecimo er en lys strågul med strålende grønne reflekser; duftbuketten minder om lindeblade, akacie og aromatiske urter som timian med noter af eksotisk frugt og kandiserede citrusfrugter. På ganen er den elegant, indhyllet og kraftfuld med en perfekt balance, også på grund af de friske og salte afsluttende noter, der indbyder til endnu et glas. Den passer perfekt tilretter baseret på grillet fisk, skaldyr og bløddyr som tilbehør til forretter; også interessant med friske komælksoste og vegetariske retter. Perfekt at opbevare i sin egen private kælder og reservere til romantiske aftener ved solnedgang, hvor man nyder de ægte smage fra Irpinia, der er kyndigt formidlet.