Fiano di Avellino 'Exultet' Quintodecimo 2025

Fiano di Avellino “Exultet” fra Quintodecimo stammer fra det campanske land, nærmere bestemt i Mirabella Eclano i Avellino-provinsen. Kunstneren i spørgsmålet er Luigi Moio, en kunstners søn, da hans far Michele allerede var vinavler og i 1950'erne genintroducerede Falerno på markedet, en berømt lokal vin elsket af de gamle romere. Efter at have studeret i Bourgogne og efter at have uddybet de videnskabelige aspekter af vinens aromaer, vender Luigi tilbage til sit hjemland og åbner sammen med sin kone Laura i 2001 sin virksomhed, som med tiden er vokset med hans erfaring, så meget at den er blevet en reference for vinproduktion både nationalt og internationalt.

Druerne til Fiano di Avellino “Exultet” fra Quintodecimo kommer fra Lapio-vinmarken, der ligger omkring 570 meter over havets overflade. Jorden her består hovedsageligt af ler og kalksten for vine med en struktureret og beslutsom karakter; hvad angår klimaet, er der normalt rigelige regnmængder om vinteren, som er præget afstrenge temperaturer og rigelige snefald, mens somrene har milde temperaturer, der aldrig er for kvælende. Vinmarkens eksponering er sydvest, en ideel position, så solen kan ramme rækkerne konstant og give dem fuld modning. Druerne høstes mellem slutningen af september og de første ti dage af oktober. Høsten er manuel i kasser på omkring 15 kg; i kælderen udsættes de hele klaser for en lang og blid presning. Gæringen finder sted 70% i ståltanke og 30% i førstegangsfyldte barriques. Den modner i 8 måneder på fine bærme, som regelmæssigt omrøres i vinen.

Farven på Fiano di Avellino “Exultet” fra Quintodecimo er en lys strågul med strålende grønne reflekser; duftbuketten minder om lindeblade, akacie og aromatiske urter som timian med noter af eksotisk frugt og kandiserede citrusfrugter. På ganen er den elegant, omsluttende og kraftfuld med en perfekt balance, også på grund af de friske og salte afsluttende noter, der indbyder til at drikke glas efter glas. Den passer perfekt til retter medgrillet fisk, skaldyr og bløddyr som tilbehør til pastaretter; også interessant med friske komælk oste og vegetariske retter. Perfekt til at opbevare i ens personlige vinkælder og reservere til romantiske aftener ved solnedgang, mens man nyder de ægte smage fra Irpinia, dygtigt tilberedt.