Fiano di Avellino Guido Marsella 2022

Den campanske hvidvin Fiano di Avellino, signeret af Guido Marsella, præsenterer sig med en struktur, både i næse og mund, der er af høj respekt, hvilket straks får os til at forudse de lagringspotentialer denne flaske har. Ja, fordi denne etikette kan roligt "glemmes" i kælderen i de næste 4-5 år, for derefter at blive genfundet i en endnu mere kompleks og udviklet form. Et produkt, der er stærkt repræsentativt for Fiano di Avellino DOCG, en betegnelse som Guido har sørget for at bringe tilbage i rampelyset med centrerede og elegante etiketter.

Denne Fiano di Avellino stammer fra vinmarkerne ejet af vingården Guido Marsella, beliggende ca. 600 meter over havets overflade. Vi befinder os inden for et terroir, der er primært klippe- og leragtigt, hvor planterne, der er eksponeret mod sydøst, dyrkes med guyot-systemet. Høsten begynder i slutningen af oktober, og drueklaserne udvælges omhyggeligt og med opmærksomhed. Efter afstilkning går druerne til presning, og mosten fermenteres i rustfrie ståltanke ved en kontrolleret temperatur, for derefter at forblive, stadig i stål, og modne i 12 måneder på gæren. Ved slutningen af denne periode er vinen klar til at blive tappet og markedsført.

Vinen Fiano di Avellino, lavet af vingården Guido Marsella, præsenterer sig for øjet med en typisk gylden farve. Kompleks og fascinerende i næsen, der præsenterer sig med røgnoter, der veksler med fornemmelser af frugt, også eksotisk, markurter og mere mineralske nuancer. På ganen er den rig, velsmagende, med en energisk og livlig slurk, der hviler på en virkelig tørstslukkende struktur. En hvidvin fra Syditalien, der finder sin gastronomiske vocation i kombination, især med forretter og hovedretter baseret på fisk, tilberedt med forskellige metoder.