Fiano in Anfora 'Zagreo' I Cacciagalli 2021
Håndværksvine
Callmewines favoritterDen Fiano "Zagreo" er en kompleks hvidvin med dejlig friskhed, med et rigt og bredt bouquet, hvor noter af hvide blomster og grøn æble skiller sig ud, vinificeret og modnet i amfora med lange macerationer på skindene
Fiano i Anfora “Zagreo” fra Cacciagalli er en fantastisk fortolkning af den berømte druesort, der skiller sig ud ved sin spontanitet og fremdrift. En anden lille perle skabt af Marco og Diana, mand og kone, der passer på et par hektar i Sannio Beneventano, og som hurtigt formåede at vinde en plads i hjertet og i kældrene hos vinelskere takket være territoriale, men meget centrerede og definerede vine. Her i Teano dyrkes de typiske druesorter fra traditionen såsom Aglianico, Fiano, Pallagrello Nero, Piedirosso og Falanghina, dyrket uden hjælp af nogen kemiske eller syntetiske stoffer, for at bevare livet i jorden og dermed i planterne. I kælderen foretrækkes betonkar, altid med henblik på ikke at overmande den udtalte ekspressivitet af væskerne, og med fokus på friskhed og saltet struktur. Store vine fra området, langt væk fra mode eller smiger.
“Zagreo” Fiano i Anfora er lavet af den berømte lokale hvidvinsdrue, dyrket på vulkanske jorde med ekstremt lave udbytter for at prioritere kvaliteten af frugten. I vinmarken som allerede nævnt, følger man principperne for biodynamik, forbyder brugen af kemiske eller syntetiske stoffer, og i kælderen fortsætter man konsekvent med spontane alkoholfermenteringer og maceration på skindene også for hvidvine, som i tilfældet med Zagreo. Væsken underkastes ingen klarificering eller filtrering.
som nævnt, følger man principperne for biodynamik, forbyder brugen af kemiske eller syntetiske stoffer, og i kælderen fortsætter man konsekvent med spontane alkoholfermenteringer og maceration på skindene også for hvidvine, som i tilfældet med Zagreo. Væsken underkastes ingen klarificering eller filtrering.“Zagreo” fra Cacciagalli præsenterer sig i glasset med en intens gylden farve, der straks indbyder til at smage. På næsen indeholder væsken definition, friskhed og balsamiskhed, med noter af citron, aromatiske urter, hvide blomster og svovlnoter. Smagen er magistral for sin sammenhæng mellem frugtkød og saltet struktur, en væske med stor bredde men understøttet af en irriterende og præcis syre. Lang eftersmag, for en vin med en overvældende personlighed, der er svær at glemme.