Fiano in Anfora 'Zagreo' I Cacciagalli 2021

Fiano i Amfora "Zagreo" fra Cacciagalli er en fantastisk fortolkning af den berømte druesort, som skiller sig ud ved spontanitet og fremdrift. En anden lille perle skabt af Marco og Diana, mand og kone, der passer på et par hektar i Sannio Beneventano, og som hurtigt formåede at vinde en plads i hjertet og i kældrene hos vinelskere takket være territoriale, men meget fokuserede og definerede vine. Her i Teano dyrkes de typiske druesorter fra traditionen, såsom Aglianico, Fiano, Pallagrello Nero, Piedirosso og Falanghina, dyrket uden brug af kemiske eller syntetiske stoffer for at bevare livet i jorden og dermed planterne. I kælderen foretrækkes betonkar, altid med henblik på ikke at overmande den udtalte udtryksfuldhed af væskerne og prioritere friskhed og saltet struktur. Store vine fra området, langt væk fra mode eller smiger.

"Zagreo" Fiano i Amfora er lavet af den berømte lokale hvidvinsdrue, dyrket på vulkanske jorde med ekstremt lave udbytter for at prioritere kvaliteten af frugten. I vinmarken, som allerede nævnt, følger man principperne for biodynamik, og forbyder brugen af kemiske eller syntetiske stoffer, og i kælderen fortsætter man konsekvent med spontane alkoholfermenteringer og maceration på skindene, også for hvidvine, som i tilfældet med Zagreo. Væsken underkastes ikke nogen klarificering eller filtrering.

"Zagreo" fra Cacciagalli præsenterer sig i glasset med en intens gylden farve, der straks indbyder til at blive smagt. På næsen indeholder væsken definition, friskhed og balsamisk karakter, med noter af citron, aromatiske urter, hvide blomster og svovlnoter. Smagen er mesterlig i sin sammenhæng mellem frugtkød og saltet struktur, en væske der har stor bredde, men understøttet af en gennemtrængende og præcis syre. Lang eftersmag, for en vin med en overvældende personlighed, der er svær at glemme.