Fiano 'Paòne' Cantina del Barone 2023
Vinmagerens vineFiano "Paòne" er en hvidvin af mellemfylde, udtryksfuld og territorial. Dufte er fascinerende, med hø og aromatiske urter, med intense røgede noter. Rund og glidende på ganen, har den en livlig og behagelig friskhed. Vin lavet som i gamle dage med håndværksmetoder
"Paòne" er en meget interessant Fiano, der adskiller sig fra de mere kanoniske og forudsigelige aromaer i typen. Cantina del Barone er faktisk en meget lille producent (hvert år produceres der mindre end 20.000 flasker), der udelukkende fokuserer på Fiano-druen, men ønsker at repræsentere de karakteristika, der er mest knyttet til terroiret. Vi står derfor over for en ny og original flaske, hvor det vegetale og røgede præg fortæller os om en virkelig særlig smagsoplevelse og typisk.
Dette "Paòne" er en ren Fiano, en hvid druesort, der dyrkes i stor udstrækning i regionen Campania. Cantina del Barone dyrker det med guyot-systemet inden for parceller af vulkansk oprindelse, præget af en stærk tilstedeværelse af skelet og mineraler. Klaserne, der opnås ved manuel høst, presses helt og gæringen starter spontant i stål, takket være tilstedeværelsen af indfødte gær. Modningen foregår så
i nogle måneder altid i stål, indtil vinen anses for at være klar til at blive flasket."Paòne" i glasset udvikler sig med en strågul farve, der har en smuk intensitet, som fanger blikket. Næsen er interessant, udtrykker sig med citrus- og kryddernoter, hvor der dukker henvisninger til aromatiske urter og strejf af hø op. Letdrikkelig og behagelig, træder den ind på ganen med en let og fin struktur, der øger dens glidende karakter; smagen er frisk, ledsaget af en tørhed og let røget finish. En vin, der for Cantina del Barone indkapsler traditionen og minderne fra den ejerfamilie, Sarno, hvis etiket prydes af en påfugl (deraf det valgte navn "Paòne"), et dyr symbol på elegance og værdighed, der stadig i dag bevæger sig uforstyrret inden for ejendommens grænser.