Fiano 'Pian di Stio' San Salvatore 2022

Fiano "Pian di Stio" er en af de førende hvide vine fra vingården San Salvatore. Denne ekstraordinære autochtone druesort fra Campania, udtrykker sig ikke kun på høje kvalitetsniveauer i Irpinia, men har også fundet et meget passende område i Cilento til sine egenskaber. Det mediterrane klima og nærheden til havet bidrager til udviklingen af rige og intense aromaer, men altid ledsaget af den livlige friskhed, der kendetegner druesorten. Elegant, blomsteragtig og frugtagtig, er det en Fiano med stærk personlighed, der har en dyb og vedholdende smag, som fanger fra første slurk.

"Pian di Stio" Fiano laves af en af de mest dynamiske og innovative vingårde i Cilento-området. Ejendommen San Salvatore ligger få kilometer fra det berømte arkæologiske sted Paestum, i det uberørte område af Cilento Nationalpark og Vallo di Diano. Druerne kommer fra Fiano-vinmarker dyrket i kommunen Stio, i en højde af 550 meter over havets overflade. Det kølige klima, de gode temperaturudsving mellem dag- og nattemperaturer og dekalk- og lerholdige jorde, gør det muligt for Fiano at producere fremragende druer. Ved afslutningen af den manuelle høst, bliver drueklaserne udsat for en kryomacerationsproces i 6 timer. Gæringen foregår i rustfrie ståltanke ved lav temperatur. Før flaskning hviler vinen på fine gærrester i seks måneder i ståltanke.

Vinen "Pian di Stio" er en hvidvin med god struktur og aromatisk vedholdenhed, der præsenterer sig i glasset med en smuk lys gul farve med strålende gyldne reflekser. Den forfører med delikate blomsterdufte, intense aromaer af hvidfrugter, fersken, grønne æbler, antydninger af middelhavets urter og let jodagtige fornemmelser. Elegant og glidende, fremhæver den et dyp og facetteret smag, der strækker sig klart og skarpt mod en saltet og vibrerende friskhed i finishen. Takket være sin struktur har den et godt lagringspotentiale med interessante aromatiske udviklinger.