Fiano 'Zù' De Beaumont 2022

Fiano ‘Zù’ fra producenten Fabio de Beaumont er en macereret hvidvin fra Campania, kendetegnet ved fortryllende blomster- og mineralaromaer, der stammer fra området og de anvendte druesorter. Den adelsfamilie de Beaumont, med franske rødder, bosatte sig i Napoli i det 13. århundrede og kom derefter til Irpinia i 1675, præcist i området omkring Castelvetere sul Calore, hvor de blev godsejere. I lang tid blev druerne dyrket på ejendommen solgt direkte, indtil 70'erne og 80'erne i det 20. århundrede, hvor de Beaumont begyndte at vinificere og markedsføre deres egne vine. I 2014 besluttede den unge Fabio derfor at dedikere sig til familiens jorde og begyndte at producere vine, likører og aromatiserede vine i henhold til en ægte og bæredygtig filosofi.

Fiano Fabio de Beaumont ‘Zù’ er lavet af en solid base af Fiano-druer (90%) kombineret med 10% Malvasia, sorter der dyrkes i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. Især vokser planterne på ler- og kalkholdige vulkanske jorde, placeret i højder mellem 500 og 700 meter over havets overflade.hav. I kælderen vinificeres drueklaserne med spontan alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke, en proces der er forbundet med nogle dages skindmaceration. Der følger en periode på 10 måneder med ophold på fine gærrester altid i stål og derefter flaskning og yderligere hvile i mindst 7 måneder i glas.

Fiano ‘Zù’ fra Fabio de Beaumont har en meget intens strågul farve. Duften afslører søde blomsteragtige noter af gyldenris og pollen, beriget med antydninger af akaciahonning og bagte æbler, alt sammen understøttet af en smuk mineralitet med svovlnoter, der er typisk for området. Smagen fremhæver en intens salt-mineral karakter samt en dejlig friskhed, der ledsager de fragrante aromatiske fornemmelser i afslutningen.