Fichimori Tormaresca - Antinori 2024
include_for_dsa_campaign_promo
Fichimori er en berømt rødvin frisk, let og forfriskende lavet af Negroamaro-druer, vinificeret i stål med kort kold maceration. Den har delikate og behagelige aromaer af røde frugter, roser og kirsebær. På ganen er den blød og blomsteragtig. Skal nydes kold som aperitif eller sammen med delikate retter af fisk eller hvide kødretter
Fichimori fra Tenuta Tormaresca - Antinori er en vin fra Puglia, der stammer fra Alto Salento, et område der rummer utallige potentialer, som også er kommet frem takket være Antinori-familiens investering i denne region. Ejendommen symboliserer fortællingen om et land med sol, hav og naturskønheder: den strækker sig langs kysten og i vinmarker, der skaber en helhed med skovene og pinjeskove, der langsomt skråner ned mod det blå hav. Antinori-familiens arbejdsfilosofi har fra begyndelsen været at genoplive lokale druesorter og historiske varianter, der ellers var blevet glemt, for at give nyt prestige til områdets særegenheder: resultatet har været produktionen af typiske vine af fremragende kvalitet og stor personlighed.
Vinmarkerne til Fichimori fra Tenuta Tormaresca - Antinori ligger præcist i Maìme di San Pietro Vernotico. Vinen får sit navn fra en af de mest delikate frugter i området, figen, som indeni har en rødviolet pulp.tendens til sort. Klimaet her er middelhavsklima: milde vintre med hyppige regn og varme, men ikke overdrevent tørre somre. Høsten udføres manuelt; i kælderen bliver druerne afstilket og knust forsigtigt. Der udføres en præ-fermentativ maceration i 5 dage, som er nyttig til at udtrække aromaer, farve og de blødere polyfenoliske komponenter; den alkoholiske gæring foregår uden skind, og modningen varer i nogle måneder i stål.
Ved første øjekast præsenterer Fichimori fra Tenuta Tormaresca - Antinori sig i en rubinrød farve med en let intens violet nuance. Bouqueten af dufte minder om moden rødfrugtsfrugt som jordbær, hindbær og ribs med delikate noter af hunderose i afslutningen; i munden er den frisk, saftig og letdrikkelig med en frugtagtig eftersmag, der minder om drikken. Den anbefales at parre med blandede kødprodukter af mellem og lang modning, kødbaserede snacks som aperitif og simremad; perfekt også med hvide kødretter. Fremragende til formelle aperitiffer med kolleger for at fejre milepæle.virksomhedsmæssige, mens man nyder et produkt, der er resultatet af et omhyggeligt og respektfuldt arbejde med naturen.