'Fichimori' Tormaresca - Antinori 2024
Fichimori er en berømt rødvin frisk, let og forfriskende lavet af Negroamaro-druer, vinificeret i stål med kort kold maceration. Den har delikate og behagelige aromaer af røde frugter, roser og kirsebær. På ganen er den blød og blomsteragtig. Skal nydes kold som aperitif eller sammen med delikate retter af fisk eller hvide kødretter
Fichimori fra Tenuta Tormaresca - Antinori er en vin fra Puglia, der stammer fra Alto Salento, et område der rummer utallige potentialer, som også er kommet frem takket være Antinori-familiens investering i denne region. Ejendommen symboliserer fortællingen om et land med sol, hav og naturskønheder: den strækker sig langs kysten, og vinmarkerne skaber en helhed med skovene og fyrreskoven, der langsomt skråner ned mod havets blå. Antinori-familiens arbejdsfilosofi har fra starten været at genoplive lokale druesorter og historiske varianter, der ellers var blevet glemt, for at give nyt prestige til områdets særpræg: resultatet har været produktionen af typiske vine af fremragende kvalitet og stor personlighed.
Vinmarkerne for Fichimori fra Tenuta Tormaresca - Antinori ligger præcist i Maìme di San Pietro Vernotico. Vinen tager sit navn fra en af de mest delikate frugter i området, figen, som indeni har en rødviolet pulp, der går mod sort. Klimaet her er middelhavsklima: milde vintre med hyppige regnbyger og varme, men ikke alt for tørre somre.overdreven tørre. Høsten udføres manuelt; i kælderen bliver druerne afstilket og presset forsigtigt. Der udføres en præ-fermentativ maceration i 5 dage for at udtrække aromaer, farve og de blødere polyfenoliske komponenter; den alkoholiske gæring sker uden skaller, og modningen varer i flere måneder i stål.
Ved synet præsenterer Fichimori fra Tenuta Tormaresca - Antinori sig i en rubinrød farve med en let intens violet nuance. Bouqueten af dufte minder om moden rødfrugts pulp som jordbær, hindbær og ribs med delikate noter af hunderose i afslutningen; i munden er den frisk, saftig og letdrikkelig med en frugtagtig eftersmag, der indbyder til at drikke. Den anbefales at parre med blandede charcuteri af mellem og lang modning, kød snacks som aperitif og simret fisk; perfekt også med hvide kød. Fremragende til formelle aperitiffer med kolleger for at fejre virksomhedens milepæle, mens man nyder et produkt, der er resultatet af et omhyggeligt og naturrespektfuldt arbejde.