Rifermentato in Bottiglia 'Fotonico' Borgoluce

“Fotonico” fra Borgoluce er den flaskefermenterede vin, der har den karakteristiske funktion at slukke tørsten, mens man nyder enkle afslapningsøjeblikke: en klar og umiddelbar fortolkning af druerne fra området.

Ejendommen Borgoluce fremstiller “Fotonico” ved at vinificere de hvide druer fra de forskellige parceller, der ligger i Susegana, kommunen i provinsen Treviso, der strækker sig ind i det emblematiske område Conegliano, ved foden af Collalto-bakkerne. Jorden er løs og har et højt kalkindhold med tydelig tilstedeværelse af skelet, mens klimaet er tempereret, præget af konstant ventilation og god årlig temperaturvariation. Druerne dyrkes i henhold til de biologiske retningslinjer og høstes manuelt i den anden uge af september: transporteret til kælderen bliver de afstilket og presset blidt ved hjælp af en pneumatisk presse. Mosten fermenteres i ståltank takket være inokulationen af husets gær og køles ned, indtil der opnås en restsukkerindhold på 10 gram per liter: vinen forbliver i modning på sine egne gærrester hele vinteren og vil kun blive flasket i den følgende forår. Den spontane skumdannelse fører til udtømning af sukker og dannelse af bobler, i henhold til principperne for den ancestrale metode. Forløbet afsluttes med en yderligere modning på mindst 3 måneder i kælderens underjordiske lokaler.

“Fotonico” fra ejendommen Borgoluce præsenterer straks et strålende gyldent gult farve, takket være den gennemsigtige flaske. Glasset tilbyder intense og modne dufte af gule frugter og vilde blomster, med skarpe citrusnuancer, der spænder fra cedertræ til appelsinskal. Smagen er behagelig og saftig, gjort dynamisk af den fine boblen og den klare friskhed, med en efterklang af tilstedeværende mineralitet. En flaskefermenteret vin, der let ledsager enhver aftenbegyndelse, tempura af grøntsager eller friske oste.