Rifermentato in bottiglia 'Guidobaldo' Tenuta Ca' Sciampagne

'Guidobaldo' Flaskefermenteret repræsenterer en livlig mousserende rødvin produceret af Tenuta Ca' Sciampagne, en økologisk producent fra Montefeltro-området, kun få kilometer fra Urbino. Vingården blev grundlagt i 2008 ved genopretning af tre hektar gamle vinmarker, til hvilke seks hektar nye plantager er blevet tilføjet, alle drevet med den største respekt for traditionen, jorden og forbrugerne. I en kontekst, der nyder godt af de friske bjergvinde fra den nærliggende Appennino, samt betydelige daglige temperaturudsving, opstår der håndværksmæssige og ærlige udtryk, pakket med originale etiketter, der minder om bagsiden af postkort.

Tenuta Ca' Sciampagne 'Guidobaldo' Flaskefermenteret er lavet af Sangiovese-druer, dyrket i henhold til principperne for certificeret økologisk landbrug på lerede-kalkholdige jorde rige på mineraler. Høsten udføres manuelt med en omhyggelig sortering, og den efterfølgende alkoholfermentering sker spontant i ståltanke takket være de indfødte gær. Den macération på skindene varer endda i 5 måneder, mens den sekundære fermentering finder sted i flasken ifølge den Ancestrale Metode. I hele vinifikationsprocessen undergår væsken hverken klarificering eller filtrering.

strækker sig endda i 5 måneder, mens den sekundære fermentering finder sted i flasken ifølge den Ancestrale Metode. I hele vinifikationsprocessen undergår væsken hverken klarificering eller filtrering.

Ved synet viser 'Guidobaldo' Flaskefermenteret fra Tenuta Ca' Sciampagne en intens rubinrød farve. Det olfaktoriske spektrum er fyldigt og rigt, præget af noter af surkirsebær kombineret med nuancer af moden blomme og røde blomster. På ganen fremstår den tør, tannisk og harmonisk, med en let bitter eftersmag. En ren og unik mousserende rødvin, manifestation af en spontan og ægte produktionsfilosofi. På grund af sine egenskaber passer 'Guidobaldo' vidunderligt til forskellige charcuteri og pølser.