Rifermentato in bottiglia 'Scighera' Fiorano

Med sin glade og forfriskende ånd fremstår Flaskefermenteret 'Scighera' fra det marchigianske vinhus Fiorano som en perfekt Metodo Ancestrale til at åbne ved uformelle lejligheder. Tradition og bæredygtighed er de to termer, der bedst indrammer det håndværksmæssige vinhus Fiorano. Med cirka 8 hektar vinmarker drevet under certificeret økologisk drift, beliggende i provinsen Ascoli Piceno, nyder ejendommen godt af et værdifuldt område, der ligger mellem Adriaterhavet og Appenninerne. Det unikke mikroklima, kendetegnet ved den konstante tilstedeværelse af havbriser og betydelige daglige temperaturudsving, samt den spontane og ægte produktionsånd, danner grundlaget for at skabe rent typiske udtryk.

'Scighera' Fiorano Flaskefermenteret fremstilles af hvide druer dyrket under certificeret økologisk drift. Vinstokkene er cirka 25 år gamle og ligger i en højde af 270 meter over havets overflade på kalkholdige og lerede jorde. Efter den manuelle høst af drueklaserne følger blid presning og gæringalkoholisk i rustfrie ståltanke udført af kun indfødte gærstammer, med temperaturkontrol. Most-vinen bliver derefter flasket med en del resterende sukker for den lette mousserende effekt ifølge Metodo Ancestrale. I hele processen udelukkes operationer som klarificering, filtrering, stabilisering og svovling, og vinen markedsføres til sidst uden at blive degorgeret.

Flaskefermenteret Fiorano 'Scighera' har en strågul farve med gyldne glimt. På næsen fornemmes dufte af moden frugt og aromatiske urter, der møder blomsteragtige noter, i et fragrant og nuanceret hele. Smagen er frisk og cremet, livlig og levende, med saftige frugtfornemmelser kombineret med en behagelig mineralisk eftersmag. En flaske at nyde som en rolig aperitif, måske i kombination med de lækre oliven fra Ascoli.