Rifermentato in bottiglia 'Zigara' Tenuta Ca' Sciampagne

Tenuta Ca’ Sciampagne ‘Zigara’ Flaskefermenteret er en rosévin lavet efter Ancestral-metoden med spontan og uformel karakter. Inden for området Montefeltro, et par kilometer fra byen Urbino, tilbyder Tenuta Ca’ Sciampagne dristige og ærlige fortolkninger, der er tro mod territoriet, udført med dyb respekt for jord-plante-systemet. Blandt de dyrkede druesorter, fordelt på cirka 9 hektar, indtager den lokale Biancame, også kaldet Bianchello, en central position, ved siden af Sangiovese, Albana, Alicante, Aleatico, Chardonnay og Sauvignon Blanc.

Flaskefermenteret 'Zigara' fra Tenuta Ca’ Sciampagne stammer fra en sammensætning af hvide og røde druer, hvoraf de første blev plantet i 1986 og de sidstnævnte i 2009. Vinmarkerne, der er forankret i ler-kalkholdige jorde rige på mineraler, drives i henhold til principperne for certificeret økologisk landbrug, med meget lave udbytter pr. hektar. Høsten udføres helt manuelt, med en omhyggelig sortering af drueklaserne, og efterfølgende finder der afstilkning og presning sted, som forud for den spontane alkoholfermentering i stål. Skumdannelsen følger Ancestral-metoden, med flaskefermentering uden tilsætning af eksogene sukkerarter. I hele vinificeringsprocessen undergår massen ingen klarificering, filtrering eller nogen form for korrektion.

‘Zigara’ Tenuta Ca’ Sciampagne Flaskefermenteret udtrykker en lys rødlig farve. Næsen er rig og duftende, med noter af skovjordbær og surkirsebær kombineret med behagelige vegetale og urtede beskrivelser, mens smagen er delikat og smidig, frisk og letdrikkelig, med en saftig frugtagtig afslutning. Takket være sin tilgængelighed og ubekymrede drikbarhed er ‘Zigara’ en ideel ledsager til skinker, der ikke er for meget modnet.