'Fol' Ezio Cerruti
Håndværksvine"Fol" er den tørre og faste version af Ezio Cerruti: en hvidvin med en umiddelbar og direkte profil, der imponerer med sin friskhed og den behagelige aromatiske note, der er typisk for druesorten. Også næsen er behageligt aromatisk, hvor noter af citrusfrugter, hvide frugter, blomster og jord, en let sødme af honning træder frem
“Fol” af Ezio Cerruti er symbolet på den samvittighedsfulde galskab hos en piemontesisk vinproducent. I et område – mellem Langhe og Monferrato - hvor hvid drue er synonymt med mousserende vin, har Ezio Cerruti set det fornuftigt at lave en stille hvidvin og desuden en tør en. Ezio føler ikke, at han er forpligtet til at følge massemarkedet eller til at tilpasse sig standardiserede vinproduktionssystemer, så han opfinder denne version for at genfinde den ham kære druesort i sin mest direkte og tørre udgave. Og ligesom på sine etiketter, forvent ikke at cirklen passer ind i hullet, selvom formerne passer perfekt: at være ukonventionel, at vende om på aksiomerne er det, der skaber kreativitet.
Cerruti “Fol” er lavet af hvide druer dyrket i vinmarker på skråningerne 400 meter over havets overflade og med ret dristige hældninger. Dristigheden har også været hos Enzo selv, der altid ønskede at arbejde mellem rækkerne uden syntetiske produkter, kun ved at bruge kobber og svovl. Også gæringen er spontan med indfødte gær, vi kunne ikke forvente noget andet.
Ezio Cerruti vidste godt, at han valgte navnet “Fol” som perfekt til sin vin: kontrasten mellem druesortens aromatik i næsen overrasker, når man smager, at det er en tør hvidvin. Ved at arbejde med håndværksmetoder og med intelligens, har Ezio formået at udtrække fra sine druer, som altid er helt sunde, “nye” noter, som de mere jordiske eller der minder om et drys safran. Der mangler selvfølgelig ikke de varietale, fra gule frugter til citrusfrugter med et dejligt hint af karamel. De siger, at genius og galskab ofte går hånd i hånd: efter at have smagt denne flaske, kan vi kun bekræfte det!
navnet “Fol” som perfekt til sin vin: kontrasten mellem druesortens aromatik i næsen overrasker, når man smager, at det er en tør hvidvin. Ved at arbejde med håndværksmetoder og med intelligens, har Ezio formået at udtrække fra sine druer, som altid er helt sunde, “nye” noter, som de mere jordiske eller der minder om et drys safran. Der mangler selvfølgelig ikke de varietale, fra gule frugter til citrusfrugter med et dejligt hint af karamel. De siger, at genius og galskab ofte går hånd i hånd: efter at have smagt denne flaske, kan vi kun bekræfte det!