Cerruti Ezio

kalkholdige jorde i 400 meters højde over havets overflade, mens den agronomiske ledelse, der anvendes af vinavleren, er helt bæredygtig, baseret på fuldstændig udelukkelse af syntetiske kemikalier, brugen af lave doser kobber og svovl i plantebeskyttelsen og den fuldstændige spontane græsning af vinmarkerne. I kælderen hersker enkelhed, med gæringen, der udelukkende er overladt til de indfødte gær og finder sted i rustfrie ståltanke, betonkar eller gamle egetræsfade, de samme typer vinbeholdere, hvor modningsfasen finder sted. Gennem hele processen udsættes vinene ikke for nogen form for induceret klaring, og brugen af svovldioxid er reduceret til et minimum.

I Ezio Cerrutis vinverden gives der fuld frihed til udtryk for vinmarken og territoriet, hvor mennesket skal observere og fortolke uden at tilføje eller fjerne noget fra essensen af jorden. Således fødes der hvide vine, stille, mousserende eller passito, med en ægte sjæl, der afspejler Ezios personlighed.kalkholdige jorde i 400 meters højde over havets overflade, mens den agronomiske ledelse, der anvendes af vinavleren, er helt bæredygtig, baseret på fuldstændig udelukkelse af syntetiske kemikalier, brugen af lave doser kobber og svovl i plantebeskyttelsen og den fuldstændige spontane græsning af vinmarkerne. I kælderen hersker enkelhed, med gæringen, der udelukkende er overladt til de indfødte gær og finder sted i rustfrie ståltanke, betonkar eller gamle egetræsfade, de samme typer vinbeholdere, hvor modningsfasen finder sted. Gennem hele processen udsættes vinene ikke for nogen form for induceret klaring, og brugen af svovldioxid er reduceret til et minimum.

Cerruti.