'RiFol' Ezio Cerruti
Håndværksvine"RiFol" fra Ezio Cerruti er den andengærede flaskeudgave af Fol. Det er en mousserende vin med en sjov og glad personlighed, udstyret med en livlig brus og en markant friskhed, der konstant opfordrer til en ny slurk. En tilfredsstillende og tonificerende flaske, perfekt til uforglemmelige og sociale øjeblikke.
"Rifol" fra Cerruti er en hvid flaske-gæret vin født af kreativitet og lysten til at udfordre sig selv af Ezio, en passioneret vinproducent med en baggrund i helt andre studier. Man kunne kalde ham en vinfilosof med meget klare og præcise idéer om den praktiske proces, der skal følges i hans vinmarker. Gift med Moscato, det primære druesort i området omkring Castiglione Tinella i provinsen Cuneo, en høflig og venlig mand, tilbringer han meget tid mellem rækkerne for at sikre, at cyklusserne forløber korrekt, med en usædvanlig følsomhed og tekniske færdigheder.
Cerruti "Rifol" er lavet af hvide druer. Vinmarkerne ligger 400 meter over havets overflade og på jorde bestående af lerede skifer. Ezio Cerrutis nysgerrighed har fået ham til at "lege" med sin Fol, den tørre hvide vin, ved at lave en anden gæring i flasken efter tilsætning af most efter 7 måneders modning i betonkar. Som man siger, en anden vanvittighed, hvorfra navnet stammer. Ezio er fortaler forfor den gennemtænkte enkelhed i de små ting: hans vinstokke skal vokse stærke i et sundt miljø med få indgreb, kun de nødvendige. Han bruger som gødningsmetoder dækafgrøder og gødning, mens han kun behandler med kobber og svovl.
Hvis man siger, at vinen ligner producenten, minder Ezio Cerrutis "Rifol" straks om det venlige smil og den sympati, denne vinproducent udstråler. Det er en invitation til samhørighed, allerede fra hans kapsel, der fjerner enhver form for ceremoniel indstilling og straks når ind til folks hjerter. Næsen værdsætter den aromatiske bredde, fra fersken til citrusfrugter, forbi hvide blomster og tiltalende urteagtige noter. Det er en frisk og smidig perlende vin, som minder om et digt af Franco Arminio, der siger: "at være revolutionær i dag betyder at fjerne mere end at tilføje, at bremse mere end at accelerere, at give værdi til stilheden, lyset, skrøbeligheden, sødmen".