Folo Bianco Vina Zaro 2018
HåndværksvineFolo Bianco fra Vina Zaro er en hvidvin fra Slovenien i Istrien, duftende og aromatisk, perfekt til at ledsage retter med fisk og grøntsager. Denne etiket er lavet med en blanding af druer: Malvasia, Pinot Blanc, Pinot Gris og Bianchera, der er håndplukket og vinificeret i stål med kun brug af lokale gærstammer. Den guldgule farve med strålende reflekser lyser glasset, mens aromaer af hvide blomster og moden gul frugt beruser næsen. Smagen er lækker, blød, frugtagtig og lang. Håndværksvin
Det fascinerende istriske område giver os Vina Zaro 'Folo Bianco', en frisk og blomsteragtig slovensk fortolkning skabt af en blanding af forskellige hvide druesorter, der er behandlet med en kort kontakt mellem mosten og skindene. Jorden, hvor druerne vokser, kaldes 'ponca', det samme navn som findes i Collio i Friaul. Det er en særlig type jord, der er dannet af skiftende lag af mergel og sandsten, som er særligt velegnet til vinavl, da den kan regulere vandtilgængeligheden for planterne optimalt. Faktisk, mens sandstenen ikke holder på vandet og undgår stagnation, absorberer mergellagene det og frigiver det i de tørreste perioder, hvilket forhindrer overdreven vandstress.
'Folo Bianco' fra vingården Vina Zaro består hovedsageligt af Malvasia Istriana, til hvilken der tilsættes mindre procentdele af Pinot Grigio, Pinot Bianco og Bianchera, sidstnævnte sort, som ikke må forveksles med den homonyme olivensort, er en klon af Erbaluce. Vinmarkerne, forankret i ponca,de drives under certificeret økologisk regime. Efter manuel høst bliver druerne lagt til maceration i en dag og derefter forsigtigt presset. Den alkoholiske gæring sker spontant i rustfrie ståltanke ved lav temperatur, beholdere hvor den efterfølgende modningsperiode på 6 måneder på fine bærme også finder sted. Vinen bliver til sidst tappet uden at blive filtreret.
Vina Zaro ‘Folo Bianco’ har en gylden gul farve med strålende reflekser. Den aromatiske profil, fyldig og duftende, afslører blomsteragtige noter blandet med nuancer af moden, gul frugt. Blød ved indgangen til munden, tempereret af betydelig frisk-saltet kraft der ledsager den lange mineralske afslutning.