'FonFon' Sagona 2022
Håndværksvine
Eksklusive vinhuseFonFon fra Sàgona er en rig og velsmagende hvidvin, der hovedsageligt er lavet af Trebbiano Toscano med maceration på skindene i cirka 10 dage og modning i 12 måneder i stål. Komplekse aromaer af moden frugt, tørrede blomster og mange aromatiske urter forudser en frisk, saftig og engagerende smag.
"FonFon" fra Sàgona er en toskansk hvidvin med et typisk håndværksmæssigt præg, der produceres med de historisk tilstedeværende hvide druesorter i området. Den stammer fra en vinifikation af Trebbiano Toscano og Malvasia Bianca fra Chianti, med en proces af maceration på skallerne. En gammel teknik, der går tilbage til begyndelsen af vinifikationen af hvide druer og som gør det muligt at opnå en intens vin med rige, komplekse og modne aromaer. Den efterfølgende modning i stål bevarer en god friskhed, som giver vinen en passende smagsbalance og en stor drikkeglæde.
Den macerede "FonFon" fra Sàgona er en etiket med et territorielt præg, der stammer fra en lille virkelighed, der ligger i Pratomagno-området i provinsen Arezzo. Sàgona driver en ejendom på 4 hektar vinmarker, der er omgivet af et scenarie med stadig vilde og urørte konturer. Vinmarkerne er dyrket i cirka 500 meters højde, i et område med et kontinentalt klima, med betydelige temperaturudsving mellem dag og nat. Det drejer sig om små parceller med planter i en gennemsnitsalder på omkring 40 år, der producerer druer af fremragende kvalitet og aromatisk intensitet. På landet følger man principperne for økologisk landbrug, kun med brug af kobber og svovl, og forsøger at fremme den naturlige balance i planterne, med lave naturlige udbytter. Det endelige mål er at producere vine med et autentisk præg, der trofast afspejler de varietale aromaer fra druesorterne og karakteristikaene ved terroiret.
Den hvide "FonFon" fra det toskanske vinhus Sàgona stammer fra en blid presning af druerne og en gæring med kun indfødte gærstammer og en maceration på skallerne i cirka 10 dage. Vinen modner derefter i 12 måneder i rustfrit stål og tappes uden klaring og kun med en let filtrering. Vinen præsenterer sig med en gylden gul farve med lysreflekser. På næsen udtrykker den dufte af moden gul frugt, nuancer af hø og vilde urter fra den middelhavsagtige vegetation. Den er bred og rig i smagen, med en saftig og intens frugt, der strækker sig mod en afbalanceret og af god friskhed.