Franciacorta Brut 'Conte Aymo' Tenuta Montenisa - Antinori 2020
Perfekte som gaveDen Franciacorta Brut "Conte Aymo" fra Tenuta Montenisa Antinori er en årgangs mousserende vin af fremragende elegance og friskhed, perfekt til alle lejligheder. Den er lavet udelukkende med Pinot Noir druer og lagret i cirka 64 måneder på sin egen gær. Farven er skinnende stråfarvet, og de frigivne dufte er typiske for druesorten, med nuancer af røde bær og blomster samt noter af brødskorpe. Smagen er fin, harmonisk, kompleks, cremet og med en fremragende vedholdende eftersmag.
Franciacorta Brut "Conte Aymo" fra Tenuta Montenisa er en Millesimato Blanc de Noirs af høj kvalitet, som repræsenterer den maksimale udtrykkelse af Pinot Nero i renhed. Det særlige mikroklima i nogle vinmarker gør det muligt at opnå druer af fremragende kvalitet, som suppleres med en meget lang modning på gær. Det endelige resultat er en intens Metodo Classico med stor personlighed. De dybe aromaer og en stram og lineær udvikling gør det til en fremragende bordmakker til vigtige menuer baseret på hvide kødretter. Fremragende med den klassiske ret fra området: okse i olie.
"Conte Aymo" er en Franciacorta Brut fra Tenuta Montenisa, det berømte vineri i Cazzago San Martino, som er en del af de ejendomme, der drives af det historiske toskanske mærke Antinori. Pinot Nero, en krævende og vanskelig druesort, dyrkes i de køligste og mest ventilerede parceller på ejendommen, så den kan nå modenhed, mens den bevarer friskheden af sin raffinerede aromatiske sammensætning. De bedste drueklaser, der er udvalgt i vinmarken, udsættes for en blid presning for kun at udtrække den første fraktion af mostet. Vinifikationen foregår i hvidt i rustfrie ståltanke. Efter nogle måneders modning samles basisvinene, og der fortsættes med refermentering på flaske ifølge Metodo Classico, med en sur lattes periode på mindst 64 måneder før degorgering.
Metodo Classico Brut "Conte Aymo" fra Tenuta Montenisa er en Franciacorta Millesimato af stor kvalitet, der fremhæver de bedste egenskaber af struktur, aromatisk intensitet og vertikal friskhed, typiske for store Pinot Nero. I glasset præsenterer den sig i en smuk lys gylden farve, gennemskåret af den lysende og fine perlage med stor finesse og bemærkelsesværdig vedholdenhed. På næsen er den præget af en bouquet, der giver delikate dufte af hindbær, rips, citruszest, aromatiske noter af hvid frugt, antydninger af brødskorpe og tørret frugt.citrus friskhed.