Franciacorta Brut 'Cuvée 22' Castello Bonomi

Brut Franciacorta "Gran Cuvée" er den mest udbredte og kendte etikette lavet af Castello Bonomi, født ud af ønsket om at producere en mousserende vin generøs, behagelig og elegant. Det er en flaske, hvor Chardonnay repræsenterer sjælen: der vælges hele 22 forskellige cru fra ejendommen, spredt i den sydligste del af DOCG, hvor druerne høstes. En Brut, der er tilfredsstillende og eksplosiv på ganen, som afslører en smuk territorial tilknytning.  

Denne Franciacorta Brut "Gran Cuvée" stammer fra udvalgte vinstokke fra 22 forskellige parceller beliggende inden for vinmarkerne ved Castello Bonomi, i den sydligste del af Franciacorta, nær Monte Orfano. Druerne, når de er udvalgt og ankommet til vinificeringslokalerne i kælderen, presses forsigtigt og sendes til den første gæring, både i stål og i træ, med kolde teknikker. Andengæringen finder sted i flasken, i henhold til produktionsstandarderne for Metodo Classico, og vinen modner på gæren i 36 måneder, perioden hvorefterman fortsætter med operationerne med degorgement, dosering og aftapning.

"Gran Cuvée" lavet af Castello di Bonomi er en Franciacorta Brut, der ved første øjekast præsenterer sig med en farve, der tendere mod gyldent; perlage er af fin kornstørrelse og har en fremragende vedholdenhed. De dufte, der skitserer den olfaktoriske profil af denne etikette bevæger sig på frugtige noter, som langsomt giver plads til mere krydrede fornemmelser og aromaer, der minder om ristet hasselnød. I munden er den fyldig, afbalanceret, præget af en frisk og saltet slurk, i perfekt smags- og duftbalance. Den afsluttes med en vedholdende finish, beriget med en mineralsk eftersmag. En flaske, som kælderen ønsker at repræsentere den store vocation af det franske terroir for bobler.