Franciacorta Brut Enrico Gatti

Franciacorta Brut fra Enrico Gatti er det ideelle eksempel at have i tankerne, når man diskuterer små realiteter knyttet til flasker af høj kvalitet. Nær kommunen Erbusco med 5 hektar Chardonnay plantet i 1985, mellem 180 og 280 meter over havets overflade, producerer Lorenzo og Paola, børn af grundlæggeren, hvis navn vinkælderen bærer, denne Brut af stor elegance og balance. En ægte stolthed for Franciacorta.

Brut Franciacorta fra Enrico Gatti er udelukkende lavet af Chardonnay-druer, som i høstperioden kun plukkes i hånden og derefter overføres til det moderne vinkælder. Når en blid presning er udført, fortsætter man med vinificeringen ved kontrolleret temperatur, som foregår i ståltanke. Som det kræves af Metodo Classico, fortsætter man med refermentering i flaske med en endelig lagring på 24 måneder på gæren, så man kan udtrykke hele potentialet af den eneste dominerende druesort.

Vinkælderen Enrico Gatti med sin Franciacorta Brut erklærer og udstiller personlighedenaf virksomheden. En strålende halmgul farve med en sensuel vedholdende boble og en fin perlage inviterer til at bringe glasset tættere på næsen. Her præsenterer moden og tropisk frugt sig sød og delikat efterfulgt af vidunderlige ristede dufte og brødskorpe. Grapefrugt og noter af hø afslutter det fint sammensatte aromatiske mosaik. Når denne Franciacorta Brut kommer til ganen, åbner den sig med en utrolig balance mellem salthed og friskhed, hvilket skaber en slurk med vedholdende intensitet og vibrerende harmoni. Med denne mousserende Chardonnay står man virkelig over for et overflødighedshorn af muligheder for parring: fremragende som et one man show under en aperitif, bliver den en trofast væbner til alle retter, hvor fisken er hovedpersonen.