Franciacorta Brut Ferghettina

Franciacorta Brut er en spændende Metodo Classico mousserende vin med en indbydende næse, hvor elegante blomster- og frugtnoter præsenterer sig med delikatesse og harmoni. Bouquetet af dufte præsenterer nogle af de klassiske aromaer fra Chardonnay, druesorten der "trækker" blandingen med en procentdel i det endelige produkt på 95%. En boble, som Ferghettina producerer med en medium struktur, der modner i to år på gæren, og som, netop på grund af denne egenskab, er velegnet til at ledsage forskellige anledninger, fra aperitiffer til mere formelle middage.

Denne Brut Franciacorta er skabt af en dygtig blanding af to internationale druesorter, Chardonnay og Pinot Nero. Sidstnævnte udgør en lille del på 5% i den endelige blanding, som derfor er bygget på styrken og aromaerne fra Chardonnay. Druerne fra disse to sorter dyrkes med den klassiske guyot, inden for vinmarker beliggende i en højde over havets overflade på 250 meter, præget af en undergrund, hvor kalk og ler findes. Efter høsten bliver druerne bragt til de lokaler, der er indrettet til vinifikation hos Ferghettina, og her fermenteres alkoholisk i stål. I foråret efter høsten fortsætter man med sammensætningen af cuvéeen, og skumdannelsen sker i flasken, som dikteret af produktionsprincipperne for Metodo Classico. Vinen forbliver derefter med at modne på gæren i 24 måneder, hvorefter man fortsætter med degorgering og dosering.

Franciacorta Brut signeret af Ferghettina afslører sig i glasset med en sjæl af farve gyldengul, gennemtrængt af en strøm af fine og delikate bobler, der har en god vedholdenhed. Det olfaktoriske spektrum skitserer en sprød profil, hvor frugtagtige noter skifter med blomsteraromaer, beriget med fornemmelser af gær og bagværk. I munden er den af medium krop, bred og indbydende, med en lineær struktur, der fremhæves med et salt og friskt sip, meget drikkeligt. En god Metodo Classico, med hvilken vineriet bekræfter sig inden for DOCG for Franciacorta som en af de mest interessante realiteter, der for nylig har etableret sig på markedet.