Franciacorta Brut Fratus

Franciacorta Brut fra det lombardiske Fratus er en mousserende vin med overvejende Chardonnay, der formår at forføre med finesse og duft. Vingårdens hjemsted er Riccafana-ejendommen, som blev erhvervet i slutningen af 1960'erne af Giovanni Fratus, far til den nuværende ejer Riccardo. Giovanni erhvervede ejendommen, som dengang var i en tilstand af forfald, efter flere erfaringer på de bedste hoteller og restauranter i Schweiz og Tyskland. Han engagerede sig derfor i et arbejde med renovering og restaurering af den tilknyttede gamle lombardiske gård fra 1400-tallet.

Fratus Franciacorta Brut består af en blanding af Chardonnay-druer (85%) og Pinot Nero (15%) dyrket på ler-kalkholdige jorde, der har et højt indhold af mineraler, i overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk landbrug. Efter høsten overføres drueklaserne til vingården, hvor der foretages hvidvinificering ved hjælp af blid presning og alkoholisk gæring af mosten mellem termoregulerede rustfri ståltanke og træfade. Modningen i 6 måneder foregår altid i stål, og efter forberedelsenaf basisvinen bliver denne flasket med tilsætning af tiragesirup til refermentering i flasken ifølge den klassiske metode. Modningen på gæren i glas strækker sig over mindst 24 måneder, hvorefter der foretages degorgering og den efterfølgende dosering som Brut, ved 5 g/l resterende sukker.

Franciacorta Brut fra Fratus har en strågul farve med fine og rigelige bobler. Værdifulde noter af jasmin og citronskal præger den olfaktoriske palet sammen med blomsteragtige nuancer og lette antydninger af bagværk. I munden er den frisk og fyldig, med en fremragende spænding, og en subtil brus, der fremhæver den vedholdende afslutning.