Franciacorta Brut SoloUva
Den Franciacorta Brut SoloUva er en frisk, mineralagtig og frugtagtig mousserende vin, produceret med klassisk metode med kun tilsætning af most og druesaft, modnet på gæren i flasken i 18 måneder. Noter af æble, fersken og salvie fremstår fra en fin og elegant struktur, med god friskhed og salthed
Franciacorta Brut fra SoloUva er et eksempel på filosofien fra dette vineri, grundlagt i 2009 takket være ejerens, Andrea Rutelli, vision. Andrea besluttede straks at deltage i projektet Arcari+Danesi, en produktionsvirksomhed i Franciacorta, der forudsætter en ny metode til fremstilling af mousserende vin, hvor det sukker, der tilsættes i tirage- og dosage-faserne, erstattes med most og reserve druesaft. En innovativ metode, som vineriet SoloUva har tilsluttet sig, hvis navn netop henviser til ønsket om at finde i hver enkelt drue alt, hvad der er nødvendigt for vinificeringen. Et ambitiøst projekt, der giver anledning til en forfriskende og smagfuld Brut, rig på betydninger. En flaske, der absolut skal prøves for at finde den sande identitet af DOCG for Franciacorta.
Denne Brut Franciacorta er lavet ved at bruge et stort internationalt hvidvinsdruer, Chardonnay, dyrket af teamet fra vineriet SoloUva på en parcelle på halvanden hektar, plantet i 1985 i Erbusco. Druerne, når de er omhyggeligt høstet under høstsæsonen, Franciacorta Brut SoloUvagamma, brugen af eksogene sukkerarter.