SoloUva

SoloUva er ikke kun navnet på et strålende og fremadstormende vineri i Franciacorta, men også stolthed over et projekt delt med andre producenter, samlet omkring navnet TerraUomoCielo.

Vineriet SoloUva er faktisk født af den unge grundlægger Andrea Rutellis tilslutning til projektet og samarbejdet med vinproducenterne Camossi og Arcari+Danesi. Projektets mål er at fremme og værdsætte en ny metode til fremstilling af mousserende vin, der kan udtrykke terroiret i Franciacorta bedst muligt. Overbevist om, at Metodo Champenoise, som det er blevet importeret fra Frankrig, ikke kan repræsentere den territoriale typicitet i Franciacorta fuldt ud, har aktørerne bag Metodo SoloUva udviklet en væsentlig variant af Metodo Classico: det sukker, der tilsættes i tiraggio- og doseringsfaserne, er blevet erstattet med most og reserve druesaft. Behovet for at bruge sukker under vinificeringen er blevet afværget takket være høsten af druer ved fuld fenolisk modenhed.

Metoden SoloUva bestårderfor i afskaffelsen af eksogene sukkerarter og deres erstatning med drues naturlige sukker. Formålet er at beskytte og definere identiteten af Franciacorta ved at skabe mousserende vine, der ikke længere kan sammenlignes med Champagne, fordi de er produceret med en væsentligt anderledes metode. Det drejer sig om mousserende Franciacorta, hvor de frugtige aromaer og den tanniske struktur er mere udtalte. Den fulde modenhed af de anvendte druer sikrer en fyldig, saftig og aromatisk oplevelse. Produkter ikke længere fra Metodo Classico, men fra Metodo SoloUva.