Franciacorta Dosaggio Zero Riserva '33' Ferghettina

Franciacorta Dosaggio Zero Riserva ‘33’ repræsenterer et af de fremtrædende etiketter fra vinproducenten Ferghettina, en klassisk metode stram og dyb der afspejler know-how fra vingården. Det er en “sammensætning af sammensætning” da basisvinen forberedes gennem en blanding svarende til de basisvine, der er beregnet til Satèn, Milledì og Extra Brut, som igen stammer fra sammensætninger af druer fra forskellige parceller. Det endelige resultat er en sammensætning af druer fra hele 40 parceller fordelt på 8 kommuner i produktionsområdet Franciacorta.

Dosaggio Zero ‘33’ Riserva Franciacorta fra Ferghettina er lavet udelukkende med Chardonnay-druer dyrket i en gennemsnitlig højde på 250 meter over havets overflade på de moræneafledte jorde i Franciacorta. Høsten udføres manuelt omkring midten af august, og drueklaserne presses derefter hele og blidt ved hjælp af en pneumatisk presse. Kun mosten gennemgår alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke ved en temperatur kontrolleret mellem 16 og 18 °C. Efter en kort hvile altid i stål, fortsætter man med sammensætningen af de tre basisvine til mousserende vin, efterfulgt af anden gæring på flaske ifølge den Klassiske Metode. Modningen på gær i glas varer 84 måneder og den mousserende vin underkastes til sidst degorgering og påfyldning med den samme vin, uden nogen dosering.

Franciacorta Dosaggio Zero Ferghettina Riserva '33' har en smuk gylden gul farve med fine og vedholdende bobler. Den aromatiske bouquet åbner med indbydende dufte af moden frugt og kandiserede citrusfrugter, beriget med raffinerede noter af ristede nødder og gule blomster samt mindelser om bageri. Den exceptionelle balance på ganen mellem den cremede effervescens og den vedholdende friske-salte livlighed, med en rig og duftende progression, der ledsager den vedholdende afslutning.